Забытый обед

Одно время в кулинарной среде с легкой руки В.Похлебкина было очень модно цитировать высказывания классиков о еде. Пушкинские «пожарские котлеты», байки о Крылове, «обед Стивы Облонского» изрядно набили оскомину, примелькавшись донельзя в гастрономической литературе.

И ведь не сказать при этом, что они были так уж детальны в описании блюд и порядков (ну, кроме Пушкина, пожалуй). Просто, пользуясь современным термином, «попали в ротацию».

Между тем, есть масса неизвестных широкой публике русских поэтов, отдавших дань гастрономической теме. А уж судьбы многих из них явно достойны описания романистов.

( Read more... )

Сын Отечества

По умолчанию принято считать, что повар в крепостной  России XVIII-XIX веков – это такой упитанный неуклюжий персонаж, заботящийся лишь о достаточном количестве продуктов в кладовке и леднике. По мере сил подворовывающий еду, по мере возможности – не забывающий урвать для сна пару часов рабочего времени.  Этот тиражируемый в литературе и фильмах образ – непременный объект шутливых поддевок со стороны «правильных» героев.

Между тем, жизнь, как всегда, была намного богаче. И типовой поварской тип разбавлялся в ней яркими, а то и героическими личностями. Сегодня, наверное, никто и не вспомнит такое имя – Иван Семенов. А, между прочим, после освобождения Москвы в 1812 году оно было известно многим.

( Read more... )