Про кота, русскую кухню и грустный юбилей

Feb. 12th, 2016 10:00 am
pavel_syutkin: (Default)
Говоря о сохранении русской кухни, мало кто имеет четкое представление о том, что на самом деле нужно сохранять. И в этой связи нельзя не вспомнить человека, который, похоже, стал первым исследователем и «собирателем» нашей кухни. Мы говорим «похоже», поскольку свидетельством этому является лишь дата выпуска книги, в немногих уникальных экземплярах находящейся сегодня в библиотеках. Могли ли быть другие, более древние авторы, написавшие поваренные пособия на Руси? Да, вполне возможно. Но именно Сергею Друковцеву (1731–1786) мы обязаны самой старой дошедшей до нас русской кулинарной книгой. И сегодня исполняется ровно 230 лет со дня его смерти.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Турецкие помидоры? – Нет, тогда о них не слышали

Nov. 13th, 2015 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Листая старенький айпад расстрелянного либерала», - видел где-то в фейсбуке такую рубрику. Но у нас все не так грустно. Пока.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

И сейчас, и 150 лет назад

Nov. 12th, 2013 05:41 pm
pavel_syutkin: (Default)
Удивительный интерес французов к русской кухне поражал меня всегда. При этом, понятно, что русская и французские культуры очень взаимосвязаны. С давних пор их взаимопроникновение было одной из характерных черт европейского культурного обмена. Наша литература, поэзия, живопись – все это несло на себе печать огромного процесса освоения западного наследия. Впрочем,  справедливо и обратное утверждение. Русская культура, в том числе и кулинарная – всегда вызывала интерес во Франции. Немного неожиданная на сегодня картинка из французской книги - русская царская семья на охоте- еще одно свидетельство этому.

Обед царской семьи
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Рукопись из Стальной комнаты

Oct. 13th, 2013 02:08 pm
pavel_syutkin: (Default)
Впервые она вырвалась оттуда – из легендарной Стальной комнаты. Именно здесь в тщательно охраняемом помещении на Пречистенке и хранятся рукописи Л.Н.Толстого и его окружения, изредка выставляемые в экспозициях.  А «Поваренная книга» Софьи Андреевны Толстой – жены писателя –  так и вовсе никогда до этого не видела «света».

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Энциклопедист на кухне - часть II

Sep. 25th, 2013 01:44 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» - продолжим начатый в прошлом посте разговор о нем и его авторе Василии Левшине. С данной книгой, кстати, связана еще одна интересная деталь. Это к вопросу о том, что редко кто читает первоисточники, а только лишь, полагая себя глубоким эрудитом, цитирует В.Похлебкина. Наберите в интернете слова «русская поварня» - и немедленно получите несколько десятков ссылок, в каждой из которых приводится одно и то же: тульский помещик Левшин…  в книге «Русская поварня»… тра-та-та… «история русской поварни никогда не была предана описанию».
Варят варенье

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Энциклопедист на кухне

Sep. 24th, 2013 01:46 pm
pavel_syutkin: (Default)
Василий Левшин... Знаете, что больше всего поразило нас в ходе изучения жизни этого человека? Ну, некоторым из читателей его имя вообще неизвестно, другие припомнят, что это был автор каких-то старинных кулинарных книг. Третьи, самые продвинутые, воскликнут: «Ну, как же! Это же российский гастроном, прославившийся в конце XVIII – начале XIX века». Да еще подкрепят свои слова ссылкой на В.Похлебкина,  назвавшего Левшина «известным русским кулинаром»[1].
Книга

Будете смеяться. Если говорить абсолютно корректно – неправы все. (Ну, кроме тех, кто вообще ничего не знает: «от  многих знаний – многие печали»).
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Позабытое искусство кондитера

Jul. 20th, 2013 11:26 am
pavel_syutkin: (Default)
Давно уже лежит у меня эта любопытная книга. Все никак руки не доходили рассказать о ней. И задать привычную уже нам субботнюю загадку. Вот посмотрите только на эту обложку:
Обложка-

Правда, интригует? А содержание еще интереснее.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Она была первой!

Jun. 25th, 2013 05:52 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Колобок», «Волк и коза», «Кот, лиса и петух» - кто из нас еще с детского сада не знает этих сказок? А задумывался ли кто-нибудь о том, откуда они взялись. Ну, понятно, что это фольклор, народное творчество. Но все-таки кто впервые записал их? Между тем, их  автором является Екатерина Авдеева. Именно ей принадлежит заслуга отбора и литературной записи этих сказок. Они впервые вошли в ее книгу «Русские сказки для детей, рассказанные нянюшкою Авдотьею Степановною Черепьевою» (СПб., 1844). Впрочем, известна Е.Авдеева  нам другим – первой в России написанной женщиной кулинарной книгой.
Авдеева
( Read more... )

Я часто задаю себе вопрос: «Ну, ладно. Вот Тарковский написал не очень понятные и намеренно грубые слова про Молоховец. Вот безымянный критик резко отозвался об Авдеевой. Вот И.Гончаров пренебрежительно упомянул русского гастронома Игнатия Радецкого».
– И что же осталось  в истории? Чье имя сейчас более известно у публики? Тарковского или Молоховец? Какая книга более популярна – «Мильон терзаний» или «Альманах Гастрономов»? И что осталось от безымянных и анонимных «блогеров» тех лет, пописывающих ради  прокорма семьи разгромные статейки в журналах и газетках?

– А ничего не осталось! Пыль и тлен. А в истории навсегда сохранятся великие слова Екатерины Авдеевой:

«Пройдет еще несколько десятков лет, и не останется следа старины, но почему не сохранить нам памяти своих родных преданий, событий и быта русского... Мы ищем у иностранцев описание России, а не пользуемся своими родными источниками. Руководимая истинной любовью к Отечеству, я приношу только ему свой бедный лепт».




[1] Многие материалы о жизни Екатерины Авдеевой сохранились благодаря открытому в 1997 году в Иркутске «Гуманитарному центру - библиотеке имени семьи Полевых». На его сайте можно также ознакомиться с историей этой богатой на таланты семьи.
[2] Пушкин А.С. История русского народа // Пушкин А.С. Полн. собр. соч.: В 10 т. Т.7. Л., 1978. С.94.
[3] В.Белинский. Николай Алексеевич Полевой. СПб., 1846.
[4] Отечественные записки. СПб, 1846. Том XLVII. С. 68.
[5] Современник. СПб., 1851. Том ХХХ. Отд V. С.60.
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

А он себе идет. Вперед

Jun. 20th, 2013 07:53 pm
pavel_syutkin: (Default)
Раскрыв случайно томик И.А.Крылова, поразился. Насколько же актуальны порой оказываются его басни. И насколько не меняется жизнь с крыловских времен.
Крылов -
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Сын Отечества

Jun. 10th, 2013 07:15 pm
pavel_syutkin: (Default)
По умолчанию принято считать, что повар в крепостной  России XVIII-XIX веков – это такой упитанный неуклюжий персонаж, заботящийся лишь о достаточном количестве продуктов в кладовке и леднике. По мере сил подворовывающий еду, по мере возможности – не забывающий урвать для сна пару часов рабочего времени.  Этот тиражируемый в литературе и фильмах образ – непременный объект шутливых поддевок со стороны «правильных» героев.

Между тем, жизнь, как всегда, была намного богаче. И типовой поварской тип разбавлялся в ней яркими, а то и героическими личностями. Сегодня, наверное, никто и не вспомнит такое имя – Иван Семенов. А, между прочим, после освобождения Москвы в 1812 году оно было известно многим.
Дух неустрашимости-

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Забытый обед

Jun. 10th, 2013 03:10 pm
pavel_syutkin: (Default)
Одно время в кулинарной среде с легкой руки В.Похлебкина было очень модно цитировать высказывания классиков о еде. Пушкинские «пожарские котлеты», байки о Крылове, «обед Стивы Облонского» изрядно набили оскомину, примелькавшись донельзя в гастрономической литературе.

И ведь не сказать при этом, что они были так уж детальны в описании блюд и порядков (ну, кроме Пушкина, пожалуй). Просто, пользуясь современным термином, «попали в ротацию».

Между тем, есть масса неизвестных широкой публике русских поэтов, отдавших дань гастрономической теме. А уж судьбы многих из них явно достойны описания романистов.
Филимонов 2-

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 25th, 2025 06:00 pm
Powered by Dreamwidth Studios