Идеи вашего супа

[pavel_syutkin]

Вы думаете, только сегодня хозяйки мучаются вопросом: «А чего бы новенького на суп сварить?» - Вот и нет. И 250 лет назад эта же задача стояла перед нашими соотечественницами. Посмотрим на идеи для того еще супа…

Итак, перед нами «Поваренные записки» Сергея Друковцева (подробнее о нем у меня - здесь), изданные в Москве в 1779 году. А в них среди прочих рецептов – рассказ о том, из чего можно было тогда сварить суп. Мне вот номер третий очень нравится - богато и нажористо. Но читаем до конца.

Comments

[atanira.livejournal.com]

Интересно выражение "накатить бульону". Что это значило: залить бульоном, сварить в бульоне?...

[mme-mauricette.livejournal.com]

А мне еще интересно - положить кислых щей. Это квашенной капусты добавить? И что такое польшпиг?

[p-syutkin.livejournal.com]

Нет-нет. Кислые щи - это не квашеная капуста, а особый квасной напиток. Вот здесь можете почитать подробнее (особенно в комментариях): http://p-syutkin.livejournal.com/149765.html

[p-syutkin.livejournal.com]

По всей видимости, это выражение означает "залить горячим бульоном".