Были времена, икру и за три рубля не брали

[pavel_syutkin]

Только старожилы (да и то больше по рассказам родителей) помнят, что до войны в реке Дон водилось больше ста видов рыбы. И не простой. Стерлядь, белуга, двухметровых осетры были совсем не редкостью.

Мы с Ольгой Сюткиной несколько лет назад использовали эту гравюру (1867 года) для иллюстрации истории рыбного промысла в XIX веке в нашей книге «Непридуманная история русских продуктов». При этом внутренне сожалели об этом утраченном прошлом. Однако, как оказалась, такую же картину можно было наблюдать на Дону еще в середине 1960-х годов. Вот посмотрите, это кадры из фильма английского корреспондента, работавшего тогда в СССР:

Неудивительно, что белужья икра продавалась тогда на донских базарах по три рубля за кило (при средней зарплате в 80-90 рублей). Что там осталось сегодня от всего этого рыбного изобилия? Хамса и тюлька?

Рыбный промысел на Дону 1957 года.
Английские корреспонденты утверждают, что показанная в кадре белуга весила 600 фунтов (270 кг)


На самом деле проблема была в строительстве Цимлянской ГЭС. Именно из-за нее произошло снижение высоты половодий, площади затопления поймы и соответственно площади нерестилищ. Возникала проблема с проходом рыб на нерест через сооружения ГЭС.

Отчасти решение было предусмотрено за счет рыбоподъёмника. Но не всякая рыба шла туда. Собственно, эта ситуация предсказывалась учеными. Чтобы компенсировать ущерб рыбной популяции, был построен ряд рыбзаводов, на которых производилось искусственное воспроизводство ценных видов рыб (осетровые, рыбец, сазан, судак, лещ). Эти мероприятия принесли эффект. Но уже с конца 1980-х было не до заботы о рыбе.

Так и остались только воспоминания об этих тучных осетрах. Вот, кстати, еще пара фрагментов британских корреспондентов про нашу рыбу и икру:

Как получали черную икру на Волге в 1960 году. Огромного осетра можно вытащить на берег только подъемным краном

Большой улов 1938 года
Рыбачка Соня как-то в мае вытащила осетра почти в полтонны весом


Ну, и конечно, эти и многие другие сюжеты о русской кухне можно посмотреть на моем канале в youtube. Подписывайтесь:

Comments

[iralyan.livejournal.com]

Мою бабушку в детстве отправляли на лето к крестной в Саратов. И по ее рассказам однажды Волга разлилась и затопила баню. А когда вода сошла, в этой бане застрял осетр (или белуга? не помню, а может это одни и тоже?) - заплыл, а развернуться не смог. Икры из в нем, то есть ней было на 6 ведер!

[p-syutkin.livejournal.com]

Ух, ты! Вот это воспоминания! Такое действительно на всю жизнь запомнишь и внукам будешь пересказывать.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Слышал как-то рассказ пожилого мужчины из Азова. В детстве он пережил в родном городе оккупацию и описывал картину практически, как "В белом солнце пустыни" - икры полно, но ни соли, ни хлеба. Говорил, что с тех пор ее видеть не может.

[p-syutkin.livejournal.com]

У моего отца также с баночными крабами. В детстве, когда болел, перекормили ими. Теперь на дух не переносит.

[scanc2015.livejournal.com]

Ладно Волга! Дед рассказывал, что много раз видел, как мужики обычную щуку ловили. Несли потом ее за жабры на плече а хвост земли доставал. Так это было в 30х годах не в Астрахане или на Волге, а в Ленинградской области, недалеко от Тосно, деревня Костуя. Там у нас дача наследственная. И там полно озер. Непосредственно в центре деревни есть оз. Черное. Наверное еще ледникового происхождения. Круглое, всего метров 500 от берега до берега, но глубина около 40ка метров (сам в детстве мерил). Вот из него и таскали тогда таких щук.

[p-syutkin.livejournal.com]

Про щук вообще разные ужасы рассказывают:

[maxnicol.livejournal.com]

прибежали в избу дети
тащат впопыхах икру –
тятя грустно им ответил:
- Мне она не по нутру.

[p-syutkin.livejournal.com]

Все в нем страшно онемело,
Опустились руки вниз,
И в распухнувшее тело
Раки черные впились.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[higarka.livejournal.com]

Тридцать лет назад в последний раз осетра на Енисее ловил, и самый крупный 25кг был, зато стерлядь 5кг, что очень неплохо. А щука да, в тундровых озёрах самая крупная, и мы как-то раз штук двадцать двухметровых вытащили. Они пелядью питались, а её там как в густом супе... . Так вот про чёрную икру - а не ели мы её, потому что никто не умел пробивать, а в жирных мешках просто отвратно. Пироги с ней пекли, но тоже никак, даже собаки не ели. Нам казалось, что дело в породе самого осетра, и в прикаспии он другой, и икра не такая жирная и хорошо отбивается. На мой вкус, лучшая рыба белорыбица, а именно нельма, чир и таймень.

[snegurbuber21.livejournal.com]

Белорыбицу почти всю истребили...

[livejournal.livejournal.com]

Your entry Были времена, икру и за три рубля не брали (http://p-syutkin.livejournal.com/362469.html) was reposted at LiveJournal Media - Были времена, икру и за три рубля не брали (http://p-syutkin.livejournal.com/362469.html)

[nivafan.livejournal.com]

Осетров продали за электроэнергию

[zinaida111.livejournal.com]

такая история была почти на всех реках где строились гэс а также вдоль которых выросли гигинтские промышленные центры

[eugene katyukhin (from livejournal.com)]

Течет вода Кубань-реки
Куда велят большевики...
Ну и вот

[p-syutkin.livejournal.com]

Да-да. Помню этот лозунг - когда из Минвод на Домбай ездил студентом еще.

[kote-iosif.livejournal.com]

всем котам по осетру

[si-ven.livejournal.com]

Не в каждую то реку раньше без трусов и войдешь.

[kharchenkoff.livejournal.com]

про черную не скажу, но вот во Владивостоке году в 72-76 курсантами мореходки, при стипендии в 9 рублей, набирали разного агдама и на закусь развесную красную икру из бочек в бумажный кулек.
очень получалось бюджетно.

[p-syutkin.livejournal.com]

И почем она тогда была, если не секрет во Владивостоке?

[Ол Сен (from livejournal.com)]

загубили

[genfkj.livejournal.com]

Ну больших брехунов чем рыбаки не знавал.Разве что Путинская крысиная стая...

[Данил Акименко (from livejournal.com)]

Больше всего обожаю наблюдать, как подобные тебе, впихивают критику Путина в любое обсуждение.
Неважно, что обсуждают - рыбу, IT, кактусы, машины... Хоть сексуальные предпочтения мадагаскарских лягушек-древолазов!
Обязательно высунет своё поганое рыльце такой как ты, что бы бздануть что-то про Путина, причём - пытаясь привязать свой высер к обсуждаемой теме.
Когда вы уже все передохнете, а? Или, реально, нам придётся брать сокращение вашей популяции в свои руки?
Так не вопрос! Опыт есть, не впервой...
Только не орите потом "ЗА ЩООО?!!", когда вас на улицах начнут бить уже простые граждане, а не полиция с РосГвардией.

[portugez.livejournal.com]

поел и я икорки в детстве в Москве.Моя бабушка рассказывала как она ходила в ЕЛИСЕЕВСКИЙ и покупала 100гр икорки черной,100гр осетрины,100гр колбаски

[oleg-budva.livejournal.com]

В каком году? До расстрела Соколова или после?

[http://users.livejournal.com/hayate_/]

А я в детстве видел, наверное, одну из последних стерлядей в Волге.
Она плыла, мечтательно обратив брюхо к небу, и лениво помахивала хвостом.

[gen-sko.livejournal.com]

Да. мы ещё успели половить, правда, не на Дону, а в Волге :

[p-syutkin.livejournal.com]

Красавцы. Причем, все :))

[vitiay.livejournal.com]

В 80 е годы выбрасывало на берег Таганрогского залива осетров трехметровых. Потом как отрезало. И в 2016 году выкинуло осетра дохлого где- то метра полтора длиной

Последней рыбой водоёма навеяло

[дима хитров (from livejournal.com)]

А видел мёртвую рыбку в Москве в фонтане "Дружба народов". Вода в фонтане была грязная, и мы чернушно шутили: вода такая "чистая", что последняя рыбка умерла.

[ivan-zatevahin.livejournal.com]

Дешёвая икра на рынках - это продукт, добытый браконьерами. То же самое, что краденные вещи. Продаётся по сильно сниженной цене.
Чёрная икра во все времена была продуктом экспортным, а СССР за своими внешними источниками дохода следил хорошо. Так что за такую икорку и влететь, думаю, можно было.

[p-syutkin.livejournal.com]

Не раз беседовали с ветеранами. Они в один голос утверждают, что в 1950-х годах в Москве черная икра продавалась в обычных магазинах. Просто на прилавке в больших емкостях стояла. Другое дело, что с той зарплатой немного-то ее и брали.

[Анастасия Беспалкина (from livejournal.com)]

(http://pic4you.ru/44571/5952540/�������_�������)

[powerforpeople.livejournal.com]

Хуле, променяли 3 рубля за килограмм икры, на 3 рубля за киловатт электроэнергии. )

"при средней зарплате в 80-90 рублей"

[igor-piterskiy.livejournal.com]

А сейчас какая средняя зарплата?

[anticycloner.livejournal.com]

Всё угробили! И на Оке не пойми что, мелочь одна. Кругом браконьеры. Сети, электоудочки... Ненавижу браконьеров.

[suddadelo.livejournal.com]

Да ладно вам, и миллион браконьеров не сделают того, что сделает одна ГЭС и парочка химзаводов.
Добавлю свои 5 копеек воспоминаний - в Оби в конце 80-х стерлядь отлично еще ловилась, правда, мелкая - по 30-40 сантиметров. До сих пор помню вкус строганины из пойманной полчаса назад стерлядки. Про осетров рассказывали, но сам не видел, врать не буду.

[alekszeit.livejournal.com]

Как то в середине 60 ехали с родителями в отпуск из Душанбе в Москву. Перед станцией Аральское море, выглянул из окна вагона. Смотрю, на перроне народ стоит с мешками, а их них веники торчат, выше головы. Думаю, нафига такие веники большие. Батя на остановке вышел и вернулся с огромной вяленой рыбой, на всю верхнюю полку. Её я и принял за веник). Жирная была зараза, жара в вагоне топила её ))