Пирожное «Орешки» из детства

[pavel_syutkin]

Этот десерт был чрезвычайно популярен у нас еще лет 30-40 назад. Сегодня на фоне разнообразия сладких плюшек, донатсов, эклеров он несколько забылся. Но, кто помнит, тот оценит.

Что там скрывать, популярность орешков в эпоху СССР во многом была обязана вечному дефициту. Шоколад, корица, ваниль, хорошие сливки для сбивания были явно не в изобилии в советских магазинах. А вот самое простое - мука, сахар, яйца, маргарин – это всегда под рукой. Вот из них-то и делали такие шедевры, как пирожное картошка (с печеньем «Юбилейное»). Или эти самые орешки.

Программа «Еда живая и мертвая» (НТВ) попросила нас с Ольгой Сюткиной приготовить их в эфире. Ну, как сказать, нас? Я-то больше ел, мешал и болтал. Так что рецепт – от Ольги:

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 3 стакана

Сливочное масло - 200 г

Сахар-песок - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сода - ½ ч. л.

Соль - ¼ ч. л.

Уксус - 1 ч. л.

Сгущённое молоко - 1 банка

Приготовление:

Масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смешать в миске жидкие ингредиенты: масло, яйца, уксус. Ввести небольшими порциями муку; высыпать сахар, соль и соду. Всё тщательно перемешать - тесто должно получиться крутое.

Сформировать из теста небольшие шарики и уложить их в форму для выпекания, слегка придавливая. Закрыть форму и поставить на огонь. Через 5-7 минут орешки уже должны подрумяниться и легко отставать от формы. Осталось добавить начинку.

Сгущёнку для начинки необходимо сварить заранее, это дело не быстрое - минимум два часа. Специалисты рекомендуют выбрать сваренную на производстве, это и вкусно, и безопасно. Мы, впрочем, предпочитаем, варить сами — по-старому.

Приятного аппетита и добрых воспоминаний о детстве.

Comments

[p-syutkin.livejournal.com]

При СССР были свои понятия о здоровой пище. Но вообще-то, конечно, тяжеловато - я во время съемки пару орешков съел и наелся.

[homelessnicola.livejournal.com]

При СССР все работали в шахте или тундре, варили сталь и ковали железо, потому и не жирели от этого

[p-syutkin.livejournal.com]

А жирным тогда было быть вредно:

[homelessnicola.livejournal.com]

Из-за этого они боялись есть орешки

[p-syutkin.livejournal.com]

Оттуда же пошла пословица "получить на орехи"

[Сергей Синельников (from livejournal.com)]

Орехи всегда были любимым лакомством ребятни. Потому обычным подарком отца семейства, вернувшегося с заработков, была пара копеек детишкам на орехи. А ежели пацаны в отсутствие отца вели себя не больно хорошо, то мать многообещающе говорила: “Ужо вернётся отец, так будет вам на орехи! Таких орехов калёных всыплет, вовек не забудете”. Выражение “на орехи” стало обещанием грядущей расправы, наказания не то чтобы очень сурового, но ощутимого.
“Мало того, что оторвался от главных сил и отрезан турецкой конницей, так ещё поставил под угрозу всю операцию! Hу, будет ему на орехи!” – Борис Акунин “Турецкий гамбит”.