Хлеб, прошедший через века
Sep. 29th, 2019 01:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinТа самая белоснежная мука, которая шла в XIX веке на московские калачи и французские булки, оказывается, родом с Дона. А еще здесь любили закупаться итальянские купцы, специально заказывающие муку из пшеницы твердых сортов. Уж очень хорошо из нее получалась паста и макароны.
Елпидифор Трофимович Парамонов двадцать лет торговал зерном на Верхнем Дону. А в начале 1880-х годов приезжает в Ростов и покупает там мельницу. Теперь он не только зерноторговец, но и зернопромышленник. Товар свой Парамонов доставляет на баржах и пароходах. Сначала арендует, потом покупает их. А баржу с плоским дном, которая может ходить и по реке, и по морю, он заказывает в Генуе. Покупает одну, а все остальные делают уже в Ростове на судостроительном предприятии Пастухова.
Бизнес расширяется. И вскоре Парамонов начинает заниматься покупкой угля и приобретает угольные шахты - на территории Войска Донского, в том самом Донбассе. Стоит ли удивляться, что к концу жизни у него больше 5,5 миллионов рублей капитала.
Но такие люди, как Парамонов, не просто богатели сами, но и превращали город в свою воплощенную мечту. Строили больницы, училища. Да так, чтобы «дорого-богато», как любят на юге. На Большой Садовой до сих пор стоит нарядный особняк актрисы Маргариты Черновой. По легенде Елпидифор Трофимович подарил его артистке в знак признания ее таланта.
К счастью (как это странно не звучит), Парамонов не дожил до революции, скончался в 1909 году. Два его сына увеличили отцовское наследство до 20 миллионов к 1917 году. Один из них в годы Гражданской – главный финансист Добровольческой армии. Даже собственный особняк на Пушкинской улице Николай Елпидифорович предоставил в качестве штаба. Здесь же оборудовали кабинеты и жилые комнаты генералов Алексеева и Корнилова. Вскоре по злой иронии судьбы на одном из своих пароходов братья вынуждены были покинуть Россию, потеряв здесь все.
А новая страна, возникшая на обломках старого мира, попыталась воспринять это парамоновское наследие. Его корабли стали основой Азовско-Донского пароходства. Зерносклады верно служили весь советский период. И до сих пор стоят вдоль берез Дона (хоть и превратились сегодня в памятник архитектуры).
Традиции же хлебопечения продолжают уже другие люди. Я неслучайно говорю: традиции. Качество местной продукции и сегодня главная забота и производителей, и власти. Не случайно несколько лет назад в области принята целая программа «Сделано на Дону». Это, прежде всего, жесткая сертификация. Лишь около 60 областных пищевых предприятий – молочных, хлебных заводов, мясокомбинатов, ресторанов, столовых смогло войти в нее пока.
По сути дела, значок «Сделано на Дону» на упаковке товара превратился в региональный «знак качества», помогающий выбрать самое лучшее. Недавно департамент потребительского рынка администрации Ростовской области включил в эту систему добровольной сертификации и предприятия общественного питания. Так что скоро на дверях лучших ростовских ресторанов наряду с наклейками Tripadviser появятся и не менее важные для гостей «донские» символы.
А что до хлебопечения, то традиции Елпидифора Трофимовича Парамонова сегодня, похоже, не менее успешно продолжает местный комбинат «Юг Руси». Это крупнейшее по объему уплачиваемых налогов предприятие области. Даже в эти осенние дни перед его воротами выстраиваются целые караваны грузовиков с зерном. Здесь и элеваторы, и производство муки, подсолнечного масла. И конечно, выпечка хлеба – ароматных батонов, караваев, всякой хлебной мелочи. Вы только посмотрите на эту красоту.
Мы же с удивлением поняли, насколько тесен этот «хлебный мир». И как ценятся в нем традиции. Вот и директор производственной площадки хлебозавода Ольга Гайворонская оказалась выпускницей московского пищевого института. Хорошо знавшей героя нашей книги – Любовь Ивановну Пучкову, одного из «классиков» хлебного дела в СССР.
Прошлое ведь близко, - только руку протяни.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-09-29 10:12 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 11:11 am (UTC)После революции промышленные предприятия, особенно не очень крупные никто не отбирал,
наоборот сами промышленники передавали новой власти свои заводы безвозмездно.
Интересно, что сейчас эта традиция продолжается, владельцы крупных и не очень фирм отдают их тем,
кто может продолжить их дело, а не наследникам.
no subject
Date: 2019-09-29 12:09 pm (UTC)А сейчас есть примеры безвозмездной передачи предприятий?
no subject
Date: 2019-09-29 01:21 pm (UTC)дома презрения, бани, столовые для малоимущих (это было
почти в каждом богатом доме)..., после передавали народу,
тот же Микояновский мясной завод владелец передал городу,
только себя попросил оставить директором без зарплаты и так денег хватит,
а опыта много и силы поработать ещё были.
Сейчас очень много, только я знаю 5 достаточно крупных фирм,
точнее знаю, что искали кому отдать, но смогли ли найти кому не знаю.
Найти подходящего человека сложно, у меня фирма можно сказать просто пропала.
Да, почему до революции предприятия стране не передавали не знаю,
а сейчас был например случай человек передал городу зоопарк, а его продали
за бесценок кому то, а тот зверей распродал, а территорию стал использовать по своему...
Поэтому сейчас передают с условиями или коллективу, фонду ит.д. чтобы сама фирма, дело
с любовью созданное оставалось и процветало дальше.
no subject
Date: 2019-09-29 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 11:47 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 12:19 pm (UTC)Когда-то во время очередной командировки в Москву поселили меня в гостиницу Академии наук Узбекской ССР (не удивляйтесь - была такая, целых 12 этажей на Волгоградском проспекте). Свободного отдельного номера не было, поместили меня в трехкомнатный люкс с соседом. А сосед оказался ростовчанином, зам. председателя Облсельхозтехники, приехавшим в столицу на "Волге" вышибать "наверху" какие-то дефицитные запчасти для комбайнов. Вечером встретились мы в номере, и шофер соседа тоже пришел, принес оплетенную бутыль и корзину с закусью. Тогда я впервые отведал пресловутого янтарного донского рыбца, каких-то необыкновенных помидор и еще всякого. А в бутыли был спирт, выгнанный на полусекретном станичном заводике из тех самых твердых сортов пшеницы и очищенный каким-то таинственным способом, чуть ли не с бабкиными заговорами. "Там", сосед указал пальцем в потолок, "Ничего не берут. А это вот" - и показал на бутыль и на рыбца - "Это берут!".
Под конец вечера в первый - и, думаю, в последний раз в жизни я не смог самостоятельно встать из-за стола и добраться до постели - при полной ясности сознания и в прекрасном настроении.
no subject
Date: 2019-09-29 02:03 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-30 09:08 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 01:37 pm (UTC)https://storm100.livejournal.com/6954949.html
Ваш пост мне понравился больше. Хотя, второму я быстрее поверил. И да ‘по вере нашей будет нам дадено’.
no subject
Date: 2019-09-29 02:00 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 02:12 pm (UTC)А еще недавно был фильм про то, как во владимирском депрессивном моногородке бабушки за даромным хлебушком в очереди с пяти утра калякают. Только вот вдруг помер тот добрый человек, который им то хлебушко раздавал. А они на него доносы писали, дескать Путин из телевизора велел чтоб им по четыре буханки бесплатно раздавать, а он, рожа армянская, тот хлеб ворует себе, а бабушкам только по две буханки дает. Теперь вот не совсем понятно, что дальше-то с ними суками горемычными будет. На кого им теперь свои доносы стучать?
no subject
Date: 2019-09-29 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 03:03 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-29 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-30 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-30 11:05 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 08:54 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 08:56 pm (UTC)Но они большие молодцы!)
no subject
Date: 2019-10-08 12:35 pm (UTC)