Кухня хрущевской оттепели
Jan. 15th, 2020 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin«Только при активной помощи рабочих, колхозников, интеллигенции и общественных организаций мы сможем наглухо закрыть все ходы и щели для жуликов, взяточников, тунеядцев, бюрократов, для всех, кто тянет руки к государственному добру». - Нет-нет, это не из сегодняшнего выступления Путина. Ему такие слова выговорить было бы тяжело.
Это Никита Сергеевич Хрущев. Оттепель 1960-х – сегодня этот термин общепринят. Вы удивитесь, касался он не только смягчения людоедских порядков сталинского периода. Но и, казалось бы, совершенно посторонних областей жизни. К примеру, кулинарии.
Во второй половине 1950-х – 1960-х годах тема кулинарии шагает вместе с «оттепелью» по стране. Частичная демократизация жизни простого советского гражданина сопровождается новыми журналами и разделами в них. Именно тогда сформировались многие кулинарные традиции, которых мы, сознательно или нет, придерживаемся до сих пор. О них рассказывает выставка «Секреты советской кухни», развернутая в эти дни в Государственной публичной исторической библиотеке.
В период «оттепели» в экономике произошел большой (но, увы, недостаточный) разворот в сторону легкой промышленности и выпуска бытовых товаров народного потребления. Так воплощалась идея изобилия как удовлетворения запросов обычного гражданина в достойной жизни и в достойном труде.
Стоит отметить, что требования к этой самой достойной жизни были максимально скромные, а борьба с излишествами в хрущевскую оттепель лишь набирала обороты. Массовое жилищное строительство и расселение люден по индивидуальным квартирам, делает собственную, пусть и 5-ти метровую кухню центром не только семейной, но иногда и общественной жизни. А кафе и рестораны в крупных городах становятся все более важными общественными местами — особенно при различных творческих союзах и театрах.
Вкусы Никиты Хрущева, бывшего долгое время Первым секретарем ЦК КП(б) Украины, находят свое отражение и в рецептах. Если после войны происходит всеобщая интернационализация советской кухни, то с конца 1950-к гг. украинские мотивы в кулинарии СССР стали играть одну из главных ролей, наряду с кухней кавказских республик.
Выходят многочисленные заметки и даже целые издания по кухням народов СССР. Стоит уделить внимание и одному из самых амбициозных проектов Хрущева внедрению кукурузы на просторы СССР. Блюда из нее стали активно продвигаться в книгах, журналах и по радио. Кукуруза преподносилась как удивительный злак, обладающий огромным количеством достоинств, способных полностью изменить не только сельское хозяйство, но и повседневную жизнь люден.
Все изменения в общественной и повседневной жизни страны, новые технологии и частичный разворот в сторону производства товаров народного потребления, убогий, но главное налаженный быт в собственной квартире, — все это готовило людей к главной идее хрущевской оттепели: «Нынешнее поколение советских людей будет жить при коммунизме!»
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-01-15 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 02:20 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 10:35 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 10:55 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 11:53 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 12:25 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 12:20 pm (UTC)какие именно?
no subject
Date: 2020-01-15 12:37 pm (UTC)Меняются и рестораны: теперь это заведения не только для творческой интеллигенции и партийной элиты, но и места массового отдыха – сюда ходят семьями и трудовыми коллективами, отмечают свадьбы и празднуют защиту диссертаций. Приходит целая волна ресторанов национальных кухонь – в 1959 году открывается ресторан «Узбекистан», примерно в то же время ресторан «София», в 1966-м – ресторан «Баку», а еще свои рестораны в гостиницах Минск и Украина. Так кухни национальных республик и стран соцлагеря уходят в народ: за теми же чебуреками, тортами и восточными сладостями из кулинарной лавки «Узбекистана» очереди выстраивались с утра, а плов или шашлык для многих до сих пор – праздничные блюда.
Приходит мода на готовые торты: «Киевский», «Полет», "Прага". А самое главное - это, конечно, уходит традиция коммунальной кухни, а каждая хозяйка (ну, ладно, не каждая) может проявлять кулинарную фантазию, не оглядываясь за соседей.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 01:23 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 01:37 pm (UTC)Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).
no subject
Date: 2020-01-15 01:37 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 02:55 pm (UTC)Кукурузнику дали пинок под зад.)
no subject
Date: 2020-01-15 04:18 pm (UTC)А ещё стояли чаны с квашеной капустой - тоже на халяву, приходи-бери. И горчица - безвозмездно, то есть даром.
Возьмет работяга чекушечку с устатку, хлебушка-капустки с горчицей - и, господи, благослови! Спасибо партии родимой.
no subject
Date: 2020-01-16 12:25 pm (UTC)Бесплатная капустка с горчицей и хлебом в столовых.
А если б еще и водку наливали ваще был бы Рай!
* Рай земной - а не тот про который пукин икал...)
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2020-01-15 07:04 pm (UTC)Я ее в детстве просто обожал, и очень хорошо помню, последний раз где-то в 77-78 она мне попалась в продаже. Потом все. Как отрезало.
И сейчас ее почему-то не производят. Только сладкую.
Может есть какая-то информация.
no subject
Date: 2020-01-15 07:30 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-01-15 08:59 pm (UTC)ыыы
no subject
Date: 2020-01-16 11:43 am (UTC)no subject
Date: 2020-01-17 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2020-06-12 08:02 am (UTC)- Да, Путину бы такие слова было бы выговорить действительно тяжело. Главным образом из-за слова "тунеядец". Потому как про борьбу с "прочими элементами" в России говорили, похоже все правители, минимум с царя Иоана Васильевича. В основном в пустоту, конечно. И Путин не исключение, тоже про них говорит.
А вот в слове тунеядец- ключевое отличие. Потому как под это определение в советское время запросто подходило большинство фрилансеров, например (собственно, слова фрилансер в СССР не было известно) и просто безработных (безработицы в СССР не было, как и секса).
Так что заяви Путин про борьбу с ними- сейчас бы большинство нынешней прогрессивной молодежи взвыло бы. А те из них, кто ностальгирует по СССР, в котором они, впрочем, не жили- быстро бы перестали ностальгировать) Когда на улице их будут останавливать менты с вопросом: "а почему не на рабочем месте"? А так же применять разные репрессивные меры, типа высылки за 101 километр и прочее)
no subject
Date: 2020-06-16 10:20 am (UTC)Здоровая пища,
счастливое время...
no subject
Date: 2020-06-26 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2020-06-19 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2020-07-15 11:39 pm (UTC)Такие дела.
no subject
Date: 2020-07-16 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2020-12-30 07:25 am (UTC)