Самая лучшая картошка - с котлетой!

[pavel_syutkin]

Нет лучше способа устроить холивар в интернете, чем заговорить о борще. Но есть и еще несколько таких слов-провокаторов. Одно из них – драники. Уверен, что множество читателей-белорусов тут же придет с рассказами, как их правильно делать.

На самом деле это хорошо. Поскольку сохраняет память о своей культуре и кухне. И замечательно, что люди отстаивают ее с таким энтузиазмом. Вот и у нас вчера в фейсбуке сложился такой дранико-спор. А началось-то с ерунды…

Предположим, у вас есть две средние картофелины, - написала Ольга Сюткина. - Натрите их на крупной терке… нет, не драники)) Похоже, только вкуснее, потому что хрустко!

Итак, натрите на крупной терке, крепко отожмите. На сковороде хорошо разогрейте масло топленое или растительное. Положите картофель и лопаткой или вилкой распределите по дну сковороды тонким слоем толщиной примерно полсантиметра. Жарить, пока края сильно зарумянятся. Широкой лопаткой перевернуть картофельный блин, посолить и жарить до хорошо румяной нижней корочки. Есть и удивляться — это вкусно!

А если у вас есть 6-8 картофелин — вы доставите удовольствие всей семье. Жарить каждому члену семьи, конечно, по очереди. А пока пусть строятся! Названия нет. Придумайте сами) У нас есть, очень смешное))

Стоит ли говорить, что тема оказалась зажигательной. И мы узнали, на что это похоже – на белорусские драники, швейцарские решти. Или вообще ни на что не похоже.

Впрочем, это картофельное блюдо мы привели не случайно. Поскольку оно является лишь гарниром к главному - к котлетам. Не правда ли, так выглядит лучше?

А вот про котлеты разговор у нас будет серьезным. Вернее, не только про котлеты, но и про блюда из фарша вообще. В этой теме сложилось всё - воспоминания о детстве с бабушкиными тефтельками, фаршированные перцы и голубцы - самая домашняя и уютная еда. 

Вот только не всегда это получается так, как хотелось бы. Котлеты то суховаты, то рассыпаются... А домашние фаршированные овощи и запеканки, увы, далеко не всегда напоминают бабушкины.

Все потому, что нужно хорошо понимать принципы, которые стоят за этими не очень сложными, на первый взгляд, рецептами. Как приготовить фарш? Как вымешивать? Как лепить? Как жарить? Как запечь? Какой соус лучше подойдет?

Вот и новый кулинарный курс Ольги Сюткиной – об этом: «Я научу вас основам работы с фаршем и пониманию процесса. Вооружившись этими знаниями, вы научитесь готовить эти блюда уверенно и неизменно вкусно. А восхищение близких даст вам много радостных эмоций!»

Итак, что там будет? Просто самые вкусные мясные котлеты, пожарские котлеты. Соусы и подливы для котлет. Пельмени и рыбные котлеты. Зразы из трески и голубцы с мясом. Кенигсбергские клопсы и чили кон карне… И это далеко не все.

А самое главное – речь идет не просто о рецептах, которые можно вычитать и в интернете. А о настоящей школе, где вам расскажут и покажут приемы работы с фаршем, хитрости и секреты многих кулинарных действий. И все это в форме конспектов, видео-уроков, конференций. 

Все подробности здесь, на сайте - Клуб увлеченных кулинаров.

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[anatoliy-121.livejournal.com]

Не по теме. В кондитерском магазине Анечка увидел в продаже торт Киевский. Завтра его куплю. Никогда его не ел, только слышал хвалебные отзывы. А тут в Нальчике Он! И не так уж дорого стоит - 800 рублей. Белый пышный.

[p-syutkin.livejournal.com]

Сложно сказать, как его там в Нальчике делают. По правде сказать, мне и аутентичный из Киева не очень зашел.

[antiteron.livejournal.com]

У меня дед так картошку жарил, женщин вообще не подпускал к жареной картошке - у них, говорил, все равно получается или тушеная или вареная.)

[p-syutkin.livejournal.com]

О! Жареная картошка - мужская еда!

[ivan312.livejournal.com]

Грамотные женщины у деда были. Специально так жарили чтобы дед потом сам хотел жарить.

[onanum.livejournal.com]

Жарить нужно без соли до подгарания,
затем перевернуть, посолить и накрыть крышкой.
Сейчас в тренде и жареная редиска.

[eurot.livejournal.com]

правильно или нет но на первой картинке левый край пережарен, будет горчить
или не всегда? в зависимости от картофеля?

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, вроде, не почувствовали горького. Это просто на скорую руку во время съемок приготовили :))

[wook-fox.livejournal.com]

так тоже вкусно, но все же соглажусь с (так и не пришедшими) белорусами- на драники бульбу только на терке-гвоздике тереть. воду ни в коем случае не сливать, а если хочется поплотнее, то можно чуть муки добавить (лучше без нее). и конечно же луковицу потереть, если много драников делаешь. а потом сверху семги кусочек слабосоленой, укропчика веточку, сметанно-медово-горчичный соус, водочку из холодильника достать запотевшую...

[olga-norway.livejournal.com]

Пришла! Подтверждаю;)

[p-syutkin.livejournal.com]

В драники, как я понял, все-таки должна идти особая белорусская картошка с большим содержанием крахмала.

[ivan312.livejournal.com]

Если есть водка и слабосолёная сёмга, то нахуй драники не нужны.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[gastrorest.livejournal.com]

драники недооценены

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, где ж их правильные-то в Москве найдешь?

[anatoliy-121.livejournal.com]

А ведь в картофельный блин можно завернуть кусочки селёдки или обжареный с луком и морковью фарш. Вот вам и русский фастфуд.

[iz-zamkadia.livejournal.com]

Это жестоко такие фото размещать.

[selennideras.livejournal.com]

Нет не лучше. Оба блюда явно с избытком жира,а потому несовместимы. А вот паровая котлета или просто кусок отварного мяса пошли бы на ура. И дело не в том,что много жирного вредно,особой разницы в смысле жира паровой котлеты и котлеты с фото нет.Дело в психологии. К жаренному основному блюду подходит по ощущениям пресный гарнир и наоборот.

[onanum.livejournal.com]

Котлета с капустой.
А картошку - нафиг.

[d-v-temnote.livejournal.com]

Млин, посты такого формата ваще тз приложения не читаются, не листаются, сцуки

[falcon-k.livejournal.com]

"Нет лучше способа устроить холивар в интернете, чем заговорить о борще" - враки. Для холивара в ЖЖ, нужно заговорить о плове. Казанмангал, сталикбайрам.... В общем Сталик не даст соврать про кулинарию.

[onanum.livejournal.com]

Что бы устроить холивар нужно говорить о Сале.
Которое уронили.

[onanum.livejournal.com]

Самая лучшая рыба, это колбаса.
А самая лучшая колбаса.....
Нет, это уже не кулинарное.

[miihaaiil.livejournal.com]

Спасибо. Надо будет попробовать :-))

ТОП: 12:20 (московское)

[magict30p.livejournal.com]

Вы попали в Т30P (http://www.t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 23-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://rating.t30p.ru/?p_syutkin.livejournal.com&p=tops).

[login-only.livejournal.com]

Ну так это литовский кугелис. Ну, почти что. Свининки не хватает.