Выбираем лучшие макароны
Oct. 13th, 2020 12:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinCложно найти человека, которому не нравилась бы паста или по-нашему макароны. Хотя бы один из ее вариантов уж точно придется ему по вкусу. Это могут быть и отечественные макароны по-флотски, и импортная карбонара, и всякие сложные блюда из домашней пасты.
Мир пасты весьма разнообразен: существует столько видов, что всех не перечесть. Кроме того, есть и много способов приготовить пасту. Но, как и в случае с большинством продуктов, не все виды пасты обладают одинаковыми питательными свойствами и преимуществами, поэтому важно знать, какие между ними различия. На днях испанская газета «ABC» опубликовала своего рода руководство по выбору пасты. Почитаем и мы его:
Лучший способ — это прочитать состав на упаковке
Для начала нужно действительно посмотреть на этикетку. Выбирать стоит пасту с наименьшим количеством ингредиентов, потому что чем их меньше, тем паста натуральнее. Прежде всего, она должна содержать муку и воду, без консервантов. Помимо списка ингредиентов также стоит обратить внимание на описание продукта, которое обычно размещают на задней части упаковки. Там указано, какой это тип пасты.
Когда в описании просто написано «паста», то мы имеем дело с пастой из твердых или мягких сортов пшеницы. Когда указано, что это «паста высокого качества'', значит, она была приготовлена из семолы (мука крупного помола) или семолины (более мелкого помола) из твердой пшеницы.
Также существует паста со смешанным составом. Это значит, что помимо пшеницы использовались и другие ингредиенты. В этом случае необходимо посмотреть на этикетке, какой процент они составляют. Если мы говорим о свежей пасте, то она может быть такой же, как и сухая, но она не подвергалась процессу сушки, значит, срок годности у нее меньше.
Какая паста самая полезная для здоровья? Диетологи рекомендуют выбирать пасту из цельнозерновой муки. Она медленнее переваривается, следовательно, сахар, содержащийся в ней, гораздо медленнее попадает в кровь. Таким образом, не происходит резкого повышения уровня инсулина и активации жировых клеток. Еще одно преимущество цельнозерновой пасты — это высокое содержание витаминов, которого нет в обычной.
Чтобы убедиться, что вы покупаете пасту из цельнозерновой муки, нужно посмотреть ее состав. Единственным ингредиентом должна быть цельнозерновая семола или мука из твердой пшеницы. Если в списке указаны еще и пшеничные отруби или пророщенная пшеница, то такую пасту нельзя считать действительно цельнозерновой. В последнем случае на этикетке должно быть указано процентное содержание отрубей.
Преимущества цветной пасты
Очень часто в супермаркетах можно встретить цветную пасту. В нее добавлены ингредиенты, которые придают ей определенный цвет. Это может быть шпинат, помидор или куркума. Содержание этих продуктов в пасте очень мало, поэтому не стоит думать, что они приносят какую-то пользу. Паста может быть цветной, но если она не цельнозерновая, то перед нами паста из рафинированной муки (высшего сорта). А значит, она содержит мало клетчатки и минералов. В результате очистки она теряет большую часть своих питательных свойств.
Также бывает паста с яйцом или с начинкой. Естественно, она более питательная. Но от обычной она отличается не сильно. Паста с начинкой тоже может быть полезной, если будет частью сбалансированного и разнообразного рациона. Диетологи рекомендует готовить пасту с начинкой самим, а также использовать соусы на основе полезных ингредиентов. Таким образом, блюда будут и вкусными, и питательными.
Полезна ли паста из муки бобовых культур?
Паста из муки бобовых культур может стать хорошим вариантом для многих. И прежде всего, для тех, кто не переносит глютен. Обычно такую пасту на 100% готовят из соответствующей муки бобовых культур, поэтому ее потребление действительно может заменить порцию бобовых, которую мы должны съесть за неделю.
Важно и здесь обращать внимание на этикетку и на содержание этих самых бобовых. Если оно маленькое, то мы просто едим пасту из обычной муки. А, следовательно, те же бобовые можно включить в свой рацион и дополнительно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-10-13 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 10:45 am (UTC)Если это и было, то очень давно. В СССР на моей памяти нормальных макарон не было.
no subject
Date: 2020-10-13 11:32 am (UTC)Стекловидный сорт Таганрогская Арнаутка, известный на Западе как Taganrog, с почти рекордным содержанием белка славился на весь мир, а в Италии считался лучшим для изготовления паст. До 1917 года около 80% итальянских паст производилось из этой пшеницы – надпись на упаковке «Изготовлено из пшеницы Таганрог» считалась гарантией высочайшего качества. Первый удар российско-итальянским отношениям был нанесен Первой мировой, затем Гражданской войной, а после революции 1917 года экспорт зерна из Приазовья в Италию был полностью прекращен. Что, в конечном счете, привело и к утрате этого уникального сорта пшеницы, и к ухудшению вкуса итальянский паст. Тем не менее, до Второй мировой войны СССР оставался одним из крупнейших производителей высококачественной пшеницы твердых сортов.
no subject
Date: 2020-10-13 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 02:54 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 09:10 pm (UTC)А потом стала заканчиваться и дешеветь нефть, кредиты стало нечем возвращать. Стало не то что не до макарон, даже Чаушеску пришлось бросить на произвол собственного народа.
no subject
Date: 2020-10-13 12:57 pm (UTC)В этом язык видит отличие пасты от макарон. Макароны - это гарнир. Так, например, они подаются почти во всех столовых.
no subject
Date: 2020-10-13 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 01:50 pm (UTC)Потом появилось новое блюдо «паста». Можно спорить об его итальянскости, но оно точно не гарнир к котлете. И язык дает нам эти различия.
В русском языке вообще много омонимов. Одним больше, одним меньше.
no subject
Date: 2020-10-13 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 02:11 pm (UTC)Вы абсолютно правы.
no subject
Date: 2020-10-13 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-14 12:45 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-14 11:30 am (UTC)если соседка спросит у меня пасту, она уточнит какую именно, потому как она может иметь ввиду всё что угодно пастообразное.
а когда речь идёт о кулинарии, что всегда ясно из контекста разговора, паста всегда будет отличаться от паштета или пюре.
хотя лично я пасту делю на три категории: спагетти, лапша и все остальные макароны, сам термин "паста" не употребляю. просто не приходится
хотя я тоже против подобного заимствования, оно просто лишнее в моем лексиконе (точнее я могу его использовать для обозначения готового блюда, а не как здесь, как заместитель "макарон", только вот теперь "макарон" это ещё и безе, что в некоторых ситуациях может вызвать путаницу), но истерику то зачем закатывать?
no subject
Date: 2020-10-14 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 05:35 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-13 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-14 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2020-10-14 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2020-10-14 04:59 pm (UTC)язык имеет свойство меняться со времени это вполне себе естественный процес
вот я например сейчас лагман ем.
или это суп из лапши с овощами и мясом?
no subject
Date: 2020-10-14 05:15 pm (UTC)