Как капустные блины СССР развалили

[pavel_syutkin]

Гримасы последних лет социализма стали переломом в сознании миллионов людей, отказавшихся 30 лет назад в августе 1991 года вернуться в светлое прошлое. Для кого-то из них были важны свобода, а кому-то было унизительно добывать в очередях каждый кусок колбасы.

Только что начавший работу видео-канал Павла Лобкова «Моральный камертон» посвятил свой очередной выпуск путчу 1991 года. И, как оказалось, капустные котлеты тоже внесли свой вклад в крах СССР. Вместе с Ольгой Сюткиной Павел готовил капустные котлеты – рецепт из журнала «Работница» именно того года.

- Работала я тогда на улице 25 Октября, — говорит Ольга. - Частенько стояли в очереди за хлебом. А уж когда я на работе говорила, что дескать вчера на ужин приготовила блинчики с мясом, это вызывало неприкрытую зависть коллег. А вот котлеты или блины из капусты – это более привычное для тех лет блюдо.

Блины из капусты:

Кочан свежей капусты разбираем на отдельные листья и опускаем в кипящую подсоленную воду. Минут через 15 откидываем их на дурщлаг, и каждый лист сворачиваем 2-3 раза (как блин). Взбиваем яйца и макаем в них эти «блины», обваливаем затем в мелко размельченных сухарях. Жарим на медленном огне. Блины из капусты вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

- Современным зуммерам такие котлеты могут понравиться – очень экологичные, диетические. А были ли тогда панировочные сухари?

- Были-были. Совершенно точно помню. Это немногое из того, что еще оставалось на полках. А вот со сливочным маслом была беда.

- Помню был советский маргарин и какой-то страшный говяжий жир огромными кусками.

- Наверное, комбижир.

- Огромные такие лежали на прилавках куски, по цвету похожие на стеариновую свечку.

- Ну что я вам скажу, - замечает Ольга. – Это вполне съедобно. Нужно добиться хрустящей корочки.

- Получаются, конечно, не блины, а скорее капустные шницели.

- Вот он вкус свободы. Если еще сметаны добавить, так и вообще ничего. Или майонеза! Советского!

Comments

[cercidiphilum.livejournal.com]

Мое понятие свобода это когда есть выбор между Крымом и некрымом (тысчи геограяических альтернатив). Мне не6и нтересна колбаса, молоко и помидоры, потоум что я люблю выбирать между сортами куриного мяса, хоч увыбирать между рпазной говядиной, бараниной. Также люблю когда есть много разных помидор, потому что на салат я люблю одни помидоры, а на зажарку другие. И столовка у меня вызывает тошноту, люблю рестораны, разные, без очереди, чистые, с нормальным сервисом, так чтобы столы не воняли как в советских столдовках и граненые стаканы не люблю. О ценах. Мне не нравится, когда характеристикой проджукта является цена, я все атки люблю качество, норомальную подачу, пользу и цену ставлю в самый конец.
В деревне кушали так что лучше не вспоминать, опять же все было скудно, выбоар небыло. Впречем как и не было выбора одежды, транспорта. А отец не выращивал базилик потому что народу еле хватало на картошку и молоко. Кстати, рынки были бандитские и небандитские. Но я не помню чтобы бандиты трясли мелких. После кризиса 1998-го бандитов на рынках не соталось вообще, а к концу нулевых на базилике и петрушке уже можно было заработать больше чем на рэкете.