Отвлечь ребенка от фаст-фуда: у нас есть шанс

[pavel_syutkin]

Дети - как сороки! Любят яркое. И чаще всего этим пользуются производители для привлечения внимания. А вот о безопасности они думают не всегда. Наша задача - приготовить дома ярко, вкусно и безопасно.

Начнем с того, что в продаже есть пищевые натуральные красители - растительные порошки, которые придадут десертам и выпечке цвет. Цвет этот, конечно, не будет таким ярким, как от химических красителей, но зато это будет безопасно. 

Приведем список безопасных пищевых красителей, которые вы можете купить в интернет-магазинах для кондитеров:

Пудра из сока черной моркови придаст тесту фиолетовый цвет. Не повлияет на вкус. Для яркого цвета- 2-3 г порошка на 100 г теста.

Жёлтый куркумин для солнечных панкейков или другой выпечки. Также не обладает никаким вкусом. Хорошо сочетается с корицей, грецкими орехами или пеканом. 2 г на 100 г теста.

Порошок из шпината для травяного зелёного цвета. Шпинат обладает легким травянистым вкусом, поэтому его можно замаскировать при помощи мяты или лимона/лайма. И цвет, и аромат будет восхитительным. 3,5 г порошка на 100 г теста.

Порошок из красного ферментированного риса для темно-красной или бордовой выпечки. Этот натуральный краситель не обладает своим вкусом и ароматом, так что никак не повлияет на вкус блюда. 1,5 г порошка будет достаточно на 100 теста.

Зеленый чай матча придаст тесту приглушенный зеленый цвет.

Порошок цветка клитория (синий чай матча) дает синий цвет.

Порошки нужно смешивать с мукой. Чем больше порошка - тем ярче цвет. Хотя в принципе, это концентрированные вещества и цвет они придадут достаточно насыщенный.

Можно использовать сок овощей и ягод - тех, которые есть в каждом доме. 

Для зеленого цвета - сок шпината, розового - сок свеклы, фиолетовый - сок черники, желтый - сок моркови. 

Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито.

Сок из ягод облепихи можно добавлять в кремы или тесто, он даст нам тот же жизнерадостный желтый оттенок.

Мягкий зеленый цвет дает шпинат. Есть два варианта: — использовать свежевыжатый сок листьев и стеблей или протушить измельченный шпинат в воде и после протереть кашицу через густое сито.

Приятный синий и голубой цвет получают при помощи черники, голубики или краснокочанной капусты и голубой спирулины. Чернику или голубику удобнее всего будет раздавить в сите или сетчатом дуршлаге и полученный натуральный синий пищевой краситель добавить в тесто. 

Свекла не даст насыщенного красного цвета – в зависимости от концентрации получаются оттенки от бледно-розового до бордового. Свежую свеклу натереть на мелкую терку и протушить ее в небольшом количестве воды на медленном огне. Когда свекла потушится и «отдаст цвет», отжать жидкость через марлю или мелкое сито. Для более яркого и стойкого цвета добавить половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Для чистого красного можно использовать свежевыжатый сок брусники, но не забывайте о ее характерном кисловатом вкусе.

Малина даст различные оттенки розоватого и малинового, вишня – более темные оттенки красного цвета.

На первом фото панкейков - оранжевый цвет от куркумы. Розовый - кармин, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. 

***

Мы не зря в начале заговорили про детей. Вспомните, пожалуйста, сколько раз вы задавали себе вопрос: "Чем накормить ребенка?" Да ещё с учетом того, что дети хотят есть только «вкусняшки», фаст-фуд и газировку...

Вот тут мы и хотим вам помочь. Клуб увлеченных кулинаров представляет целый сборник рецептов детских блюд, которые понравятся как вашим детям, так и остальным членам семьи.

Их автор – Елена Кожушко, автор книги от «Детское питание от прикорма до 3 лет». Ее рекомендации основаны на совместной работе с педиатрами и детскими диетологами, собственном жизненном опыте.

Итак, журнал «Детские блюда» (120 страниц, между прочим). Читаем, учимся и готовим.

Comments

[prosto-vova.livejournal.com]

Да, для домашней еды это очень классно!

Но есть маленькая проблемка, ведь для детей фастфуд это не только еда, а впечатления. Ну пришли в кино, или там на аттракционы, ну не брать же с собой из дома. А тут прикольно, Макдональдс или мороженое или в путешествии например хот-дог на заправке.

Да, это не очень здоровая еда, но если не часто, то вполне себе можно.

Тем более среди фаст-фудов есть есть такие, где гарантированно еда свежая, безопасная и максимально возможно натуральная — ну тот же Макдональдс.

А так да, с красителями природными отличная тема. Уж мы на что взрослые, и то иногда развлекаемся с цветными блинчиками или варениками.

[penetrat0r.livejournal.com]

У правильно сделанных стейков замечательно-привлекательный цвет, кстати ;-)

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Насколько помню, даже в детстве я оценивал продукт не по цвету...

[dr-eburg.livejournal.com]

Фаст-фуд разный бывает. Что плохого в таком?

(https://app.photobucket.com/u/DR_EBURG/a/0b9cd079-923c-4601-bf19-78f9f0f8ef54/p/668709c4-cea4-4801-b514-b9186ff1680a)

Я не о детях сейчас, но о термине в принципе.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[genntal.livejournal.com]

Ой, мало ожиревших деток, давайте оставшихся нормальных подгоним под критический индекс массы тела?
Мы тут периодически рассуждаем, что качество блюда зависит от качества исходных ингридиентов и тут же — давайте переходить на суррогаты?
Подкрашенное — это суррогат, точка. Если добавка не вносит качественного изменения в блюдо, эта добавка делает из блюда суроогат.

[wolverine-sim.livejournal.com]

Все это очень интересно, но пользы ноль— натуральные красители часто разрушаются при термообработке, и получается бледное нечто.

[andreype.livejournal.com]

Извините за офф-топ.
Вы ничего не слышали про арзамасский гастрофестиваль 2 октября?

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Отвлечь ребенка от фаст-фуда: у нас есть шанс (https://p-syutkin.livejournal.com/745566.html) в LiveJournal Media - Отвлечь ребенка от фаст-фуда: у нас есть шанс (https://p-syutkin.livejournal.com/745566.html?media)

[Анастасия Тополева (from livejournal.com)]

Осталось только найти все эти ингредиенты! Очень простые и полезные советы!!!

[interes2012.livejournal.com]

отвлечь киндера от фаст-фуда — МОЖНО НОВЫМ ФАСТ-ФУДОМ
азазаза!

[moya-shweizaria.livejournal.com]

Я хочу крылышки, как в КФС, я ребенок, наверное. Хотя они очень острые, для детей не так чтобы полезно.

[keptenurry.livejournal.com]

Самый популярный в мире фастфуд это хлеб

[artroof.livejournal.com]

Ерунда, детей не обманешь !

[Юлія Котляр (from livejournal.com)]

С дошкольниками и младшими школьниками вьіручают терки с фигурной нарезкой и v-образная. Режу волнами, решетками, колечками "на вьінос". За столом хорошо идут тончайшие ломтики отварной свекльі, с лимонньім соком и солью крупинками, чуть перца и масла оливкового — вкуснота!