Можно ли капучино приготовить дома?

[pavel_syutkin]

Все люди делятся на любителей чая или кофе. А вот среди последних противоречия еще сильнее. Доливать ли в кофе молоко? - это вопрос почти религиозный. Но уж если делать с молоком, то капучино. Вот только можно ли его приготовить дома, без кофейного аппарата?

Оказывается, очень даже можно. Молочная пенка образуется без какого-либо специального устройства. О чем и рассказывает нам испанская газета La Vanguardia:

Капучино — это напиток, приготовленный на основе кофе с добавлением молока, а его происхождение неясно. Говорят, что он получил такое название из-за цвета, который очень напоминал цвет рясы монахов-капуцинов, реформистского течения, сформировавшегося внутри ордена францисканцев в Италии в XVI веке.

Но первыми, кто начал так называть этот способ приготовления кофе, были немцы: есть записи рецепта kapuzinerkaffe («капучино» по-немецки) 1790 года. Там объясняется, что нужно вскипятить кофе, добавить в него сахар и специи, вновь довести до кипения, смешать кофе с белком и желтком и взбить.

Капучино в том виде, в котором мы его пьём сейчас, пришёл к нам из Италии. Современный рецепт появился только тогда, когда изобрели кофеварки, которые разогревают кофе и делают пенку, необходимую для этого популярного напитка.

Проще и удобнее всего насладиться чашечкой вкусного капучино в кафе. Но нет ничего сложного в том, чтобы найти нужные ингредиенты и приготовить его дома. Сейчас мы расскажем, как это сделать.

Идеальный капучино

Капучино — это смесь кофе и молока, но количество каждого из этих ингредиентов, а также сама форма подачи, неслучайны. Обычно берут 120-125 миллилитров молока (половина нужна для пены) и 25-30 миллилитров кофе. В отличие от кофе с молоком капучино должен иметь достаточно толстый слой пены.

Таким образом, нужно смешать кофе с 60 миллилитрами молока, а остальное пойдёт на пенку, которую мы аккуратно выложим сверху и украсим какао или корицей. Если нет специального устройства для приготовления пенки, выручит один очень простой и быстрый трюк:

1. Охладите нужное количество молока в холодильнике, предварительно налив его в стеклянную банку и хорошо закрыв.

2. Энергично потрясите банку в течение 30-40 секунд, а потом грейте открытую банку в микроволновке в течение 20 секунд. Вы увидите, как появится пенка.

3. Добавьте молоко, оставшееся на дне банки, в кофе, а затем выложите сверху пенку. Чтобы выглядело аккуратно, можете использовать чайную ложку. Присыпьте какао и корицей. Готово!

Профессиональные бариста используют пенку как полотно и рисуют на ней цветочки, сердечки и многое другое. Если хотите украсить капучино, можете использовать трафареты и посыпать сверху какао.

Comments

[77dmk.livejournal.com]

никогда не совершал дурацких приобретений из соображений угодить своей животной сущности

😁
"На каком-то фуршете новый русский накидал себе полную "с горкой" тарелку. Рядом — стоит какой-то интеллигентного вида человек и в своей тарелке что-там скромненько вилочкой тыкает...
НР:
- Ты чо — налетай — халява же!
Тот:
- Извините, но я ем только когда действительно голоден...
НР:
- Ну ты прямо как животное!.."

[rus70vik.livejournal.com]

Недоработка. Есть над чем баристам и барменам задуматься.

[jimdigreeze.livejournal.com]

Если плюхнуть в кофе полбрикета мороженого — получается вполне себе пенка.

[Антон Черниговский (from livejournal.com)]

в одном месте видел в меню кофе с коньяком: в аэропорту в Иркутске.
а в остальных местах... ну, берешь писят одного и писят другого. и — да, можно без кофе)

[nitemann.livejournal.com]

ну, берешь писят одного и писят другого. и — да, можно без кофе)
Это да. Так и делаю))

[soshenkov.livejournal.com]

Вы малость не поняли. Не тётка мне готовила кофе 40 лет назад, а я — ей, пару месяцев назад. Никакого вкуса детсва у неё нет, она вообще до меня "домашний" кофе терпеть не могла.

Но я понял одно: вы без ума от машинного эспрессо, и, вероятно, это и есть вкус детства. Или любви!

Главное, при приготовлении кофе в турке не спешить и ни в коем случае не переваривать, вообще не допускать даже начала кипения, и чуть-чуть потряхивать (как говорит Лукашеску — перетрахывать). Тогда получится шапка довольно плотной пенки, очень нежный и богатый обертонами вкус.

[jmyshanya.livejournal.com]

У меня вкус детства — это именно турка, эспрессо в СССР мне негде попробовать было. И я любил турку пока не попробовал нормальный эспрессо. А по поводу правильности приготовления, я говорю, пил самый правильный кофе из турки на его родине, в местах, рекомендованных, как "самый лучший кофе", и повторяю — кофе в турке никак не дотягивает до эспрессо. Единственное, есть у них специальные напитки, когда кофе в турке варится со специями и травами. Вот это интересно. Тут применение турки оправдано.

[pofigisticus.livejournal.com]

да давно есть куча девайсов для приготовления молочной пенки, они и подогреют и взобьют, пока вы отдельно кофе варите

[maatis.livejournal.com]

Если нет кофемашини, то нет и эспрессо. — расскажите это итальянцам с их мока-кофеваркой))))

[maatis.livejournal.com]

Вот тоже читаю и удивляюсь — давно все придумано и чудесно работает, а тут — сдрасьте...

[wolverine-sim.livejournal.com]

А с чего вы взяли, что в мока они делают эспрессо?

[soshenkov.livejournal.com]

Я немного изменил технологию кофе в турке именно после эспрессо, добиваясь богатой пенки и минимизируя варку в кипятке (температура даже чуть ниже, чем в случае эспрессо). Может, это и не правильный кофе, но так вкуснее, чем в "правильной турке". Просто классический рецепт в турке нацелен именно на создание напитка особо экстремальной крепости, а не тонкых флюидов эстетизьма. Возможно, недостатком моего метода может быть некоторый перерасход кофия.

Как в анекдоте: чая, чая не жалейте!

Готов признать, что машинные методы могут экономить кофе.