pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Все люди делятся на любителей чая или кофе. А вот среди последних противоречия еще сильнее. Доливать ли в кофе молоко? - это вопрос почти религиозный. Но уж если делать с молоком, то капучино. Вот только можно ли его приготовить дома, без кофейного аппарата?











Оказывается, очень даже можно. Молочная пенка образуется без какого-либо специального устройства. О чем и рассказывает нам испанская газета La Vanguardia:


Капучино — это напиток, приготовленный на основе кофе с добавлением молока, а его происхождение неясно. Говорят, что он получил такое название из-за цвета, который очень напоминал цвет рясы монахов-капуцинов, реформистского течения, сформировавшегося внутри ордена францисканцев в Италии в XVI веке.


Но первыми, кто начал так называть этот способ приготовления кофе, были немцы: есть записи рецепта kapuzinerkaffe («капучино» по-немецки) 1790 года. Там объясняется, что нужно вскипятить кофе, добавить в него сахар и специи, вновь довести до кипения, смешать кофе с белком и желтком и взбить.










Капучино в том виде, в котором мы его пьём сейчас, пришёл к нам из Италии. Современный рецепт появился только тогда, когда изобрели кофеварки, которые разогревают кофе и делают пенку, необходимую для этого популярного напитка.


Проще и удобнее всего насладиться чашечкой вкусного капучино в кафе. Но нет ничего сложного в том, чтобы найти нужные ингредиенты и приготовить его дома. Сейчас мы расскажем, как это сделать.


Идеальный капучино


Капучино — это смесь кофе и молока, но количество каждого из этих ингредиентов, а также сама форма подачи, неслучайны. Обычно берут 120-125 миллилитров молока (половина нужна для пены) и 25-30 миллилитров кофе. В отличие от кофе с молоком капучино должен иметь достаточно толстый слой пены.


Таким образом, нужно смешать кофе с 60 миллилитрами молока, а остальное пойдёт на пенку, которую мы аккуратно выложим сверху и украсим какао или корицей. Если нет специального устройства для приготовления пенки, выручит один очень простой и быстрый трюк:


1. Охладите нужное количество молока в холодильнике, предварительно налив его в стеклянную банку и хорошо закрыв.


2. Энергично потрясите банку в течение 30-40 секунд, а потом грейте открытую банку в микроволновке в течение 20 секунд. Вы увидите, как появится пенка.


3. Добавьте молоко, оставшееся на дне банки, в кофе, а затем выложите сверху пенку. Чтобы выглядело аккуратно, можете использовать чайную ложку. Присыпьте какао и корицей. Готово!


Профессиональные бариста используют пенку как полотно и рисуют на ней цветочки, сердечки и многое другое. Если хотите украсить капучино, можете использовать трафареты и посыпать сверху какао.




Date: 2022-01-08 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] wolverine-sim.livejournal.com
Это просто ужасно.
У капучино пенка эластичная, гладкая, поэтому ею и можно рисовать. То что вы описали, жуткая крупнопористая пена « привет из 90х», ещё и на перегоревшем робустяном кофе скорее всего.
И спрашиваяется, что именно заливать в приготовленное таким образом молоко? Если нет кофемашини, то нет и эспрессо.

Date: 2022-01-08 10:36 am (UTC)
From: [identity profile] sevastiana76.livejournal.com
Самый простой домашний способ — это купить за 100-300 руб капучинатор на батарейках, что абсолютно не проблема. Тут только один маленький нюанс ( по подсказке проф. бариста): перед взбиванием капучинатором молоко подогреть примерно до 60-70 град. (микроволновка в помощь)
После покупки этого приборчика у меня кофе-машина теперь только зря место на кухне занимает

Date: 2022-01-08 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2022-01-08 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] levdvorin-01.livejournal.com
Ну почему, если доливать молоко, так обязательно капуччино? В заварной кофе вполне можно доливать молоко, а лучше всего и вкуснее сливки, как для меня.

Date: 2022-01-08 02:38 pm (UTC)
From: [identity profile] soshenkov.livejournal.com
Лучшая пенка и вкус — в турке! Причём не очень суженной к горлышку, с умеренным сужением. На слабом огне. Терпение и ещё раз терпение!

Не понимаю кофей, приготовленный таким искуственным способом — в каких-то машинах. Зачем? Не лучше ли за эти деньги купить пару лыж и прокатиться по зимнему лесу?

Date: 2022-01-08 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] esmarhov-ss.livejournal.com
И все-таки итальянское слово cappuccino требует каких-то сдвоенных букв. Мы остановились на варианте "капуччино".

Date: 2022-01-08 08:05 pm (UTC)
From: [identity profile] profiless.livejournal.com
Можно.
Подогретое молоко взбиваю в блендере в низком режиме whip. В збитое молоко наливаю кофе, приготовленный в кафетьере, классическом итальянской кофеварке.

Каппучино произошло из итальянского от капюшончика, покрытия головы (cappo)
То есть кофе под (молочным) капюшоном.
Просто кофе с молоком это кафелатто, или латто как обычно сокращают сейчас

Date: 2022-01-10 02:50 pm (UTC)
From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com
Можно. А зачем?

Вышел в ближайшую кофейню и пей на здоровье.

Date: 2022-01-11 07:53 am (UTC)
From: [identity profile] doctor-moriarty.livejournal.com
>"профессиональные бариста"

Профессиональные баристЫ. "Бариста" можно и нужно склонять по правилам русского языка, не следуя сомнительной моде, пришедшей от современных кофеманов.

https://www.coffeeproject.ru/blog/barista_declension

"Речь о склоняемости ’баристы’. Мне часто и много приходится писать на кофейные темы, неизбежно в этих текстах приходится упоминать людей, которые кофе варят — барист. Я это слово склонял, склоняю и буду склонять, из-за этого иногда оказываюсь втянутым в баталии. Иногда я объясняю свою точку зрения, иногда молчу и пишу по-своему. Сегодня мне посчастливилось спросить об этом доктора филологии, профессора и очень интересного лектора Максима Кронгауза. Теперь я решил что пора написать в блог и закрыть вопрос.

(...)

В языке сильны аналогии. Самая похожая по словоформе «профессия» — ‘староста’. Тоже существительное, тоже общего рода, ведь старостой может быть и барышня. Вам же не придёт в голову не склонять старосту? ‘Пойди и спроси совета у староста’ — странно звучит, да? Так вот с баристой всё точно так. Никто не заливается краской склоняя ‘бухгалтера’, ни один (одна) ’парикмахер(ша)’ не ввяжется в драку, если услышит как вы его или её склоняете (ну если это не топ-стилист, конечно).

Вывод из сказанного один и он очень простой — нет оснований не склонять ’баристу’. Удивительно, что профессионалы кофейной индустрии, которые в первую очередь должны бороться за укоренение слова, вместо скорейшей приживаемости добиваются отторжения. Давайте говорить по-русски правильно, давайте склонять барист!
"

Date: 2022-05-21 12:14 pm (UTC)
From: [identity profile] elmar aliew (from livejournal.com)
Image (#image_p_syutkin_5698870)❤️

Date: 2023-01-08 07:02 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Ваша запись Можно ли капучино приготовить дома? (https://p-syutkin.livejournal.com/772262.html) в LiveJournal Media - Можно ли капучино приготовить дома? (https://p-syutkin.livejournal.com/772262.html?media)

Date: 2023-01-08 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] uasal.livejournal.com
Иногда добавляю сливки. В кофеварке у меня есть специальный рожок для капучино. Один раз пытался делать и забил на это.

Date: 2023-01-08 01:26 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-anvin.livejournal.com

Интересно, откуда пошла эта байка, что люди делятся на любителей чая или кофе? 😉


Мы вот с мужем не любим ни того, ни другого. Держим для гостей, но практически никогда не пьём сами.


Date: 2023-01-08 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] rus70vik.livejournal.com
Глупости какие. Какое молоко? Коньяк и только коньяк добавлять в кофе. Все остальное — от лукавого.

Date: 2023-01-10 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] jimdigreeze.livejournal.com

Если плюхнуть в кофе полбрикета мороженого — получается вполне себе пенка.

Date: 2023-01-11 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] pofigisticus.livejournal.com

да давно есть куча девайсов для приготовления молочной пенки, они и подогреют и взобьют, пока вы отдельно кофе варите

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 28th, 2025 06:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios