Советская газировка "не для всех"

[pavel_syutkin]

Байкал, тархун, дюшес – все мы знаем эти советские напитки. Вот только мало кто сегодня вспомнит, что при СССР были, оказывается, обычные фруктовые газировки. А существовали и «напитки высшего качества». И названия их нам сегодня уже мало что говорят.

Итак, согласно «Каталогу пива и безалкогольных напитков» (Росглавпиво, 1957), среди фруктовых вод существуют напитки высшего качества: Лимонад, Мандариновый, Ситро, Грушевых, Клюквенный, Кизиловый, Вишневый, Черносмородиновый, Клубничный, Малиновый, Гранатовый и Яблочный.

В отличие от напитков обыкновенного качества (на экстракте и синтетических эссенциях) они готовились на натуральных соках. Впрочем, вряд ли эта продукция стала бы идеалом сегодняшних диетологов. Дело в том, что вкус даже самых элитных напитков помимо сока создавался также за счет вводимого свекловичного сахара (да-да, натурального). Кислотность обеспечивалась за счет органических кислот, содержащихся в соках. Но, если их было недостаточно, добавляли пищевую лимонную или винокаменную кислоту.

Для придания цвета (если в соках он был недостаточно интенсивным) использовался раствор пережженного сахара или пищевого красителя амаранта. 

В газированные воды высшего качества добавлялись также настои цитрусовых плодов и даже вина. Именно благодаря им обеспечивался оригинальный «букет» вкуса и запаха.

Любопытно, сколько сегодня стоила бы газировка «высшего качества», сделанная по тому советскому рецепту.

Comments

[black-browning.livejournal.com]

Предположить что то изготавливалось с использованием сока не могу.
Для того что бы остановить брожение там химозы было бы больше чем лимонада.
А химозой в СССР не баловались. На основе сока, эт да, но с другой стороны дюшес к примеру тоже на основе сока делался.
В Питере экзотических лимонадов не встречал.
Все были из обычного набора.
Рябиновый было бы занятно попробовать.

[owl low (from livejournal.com)]

во времена СССР реально отравился напитком "Исинди"
там консервант был...
может пересыпали?

[black-browning.livejournal.com]

С большей долей вероятности вы отравились не консервантом, а результатами нарушения санитарных норм в производстве.
Что время от времени случалось.

[rhat2017.livejournal.com]

ерунду говорите. Не было там химии. Консервант — спирт этиловый.

[black-browning.livejournal.com]

и какова должна была быть его (спирта) доля, что бы остановить брожение?

[rhat2017.livejournal.com]

там нечему было бродить

[black-browning.livejournal.com]

Читать и осмысливать прочитанное не получается?
Понимаю.
Если написано что производили прохладительные напитки на основе соков, то да, там бродить безусловно нечему.

[rhat2017.livejournal.com]

прохладительные напитки в статье подразумевают любую газировку, кроме лимонада. Потому как лимонад — прохладительный напиток на базе лимона. Сам сок обычно очень небольшая часть напитка. И если они портились — то обычно не бродили, а скисали.

кстати натуральный сок имеет больше шансов прокиснуть или забродить....

[black-browning.livejournal.com]

Итак, согласно «Каталогу пива и безалкогольных напитков» (Росглавпиво, 1957), среди фруктовых вод существуют напитки высшего качества: Лимонад.....(с)
В отличие от напитков обыкновенного качества (на экстракте и синтетических эссенциях) они готовились на натуральных соках. Впрочем, вряд ли эта продукция стала бы идеалом сегодняшних диетологов. Дело в том, что вкус даже самых элитных напитков помимо сока создавался также за счет вводимого свекловичного сахара (да-да, натурального)....(с)
Попробуйте еще раз все перечитать (самостоятельно) и не писать больше (ни ерунды, ни вообще)

[rhat2017.livejournal.com]

Извините, но вы цитируете не первоисточник 57 годя, а ТС.
В те времена натуральные соки и сиропы были гораздо доступнее чем разнообразная химия. И ничего элитного в этом не было.
Даже лимонная кислота была дорогим импортным сырьем (посмотрите последние серии "следствие ведут ЗнаТоКи")

Кажется тут этот каталог представлен полностью. И так называемая "элитность" напитков зависила только от снабженцев пивзаводов — что достал то и набодяжил, и от наличия такового в городе. Лимонады сроком годности 7 суток трудно было развозить по городам и весям
https://dubikvit.livejournal.com/51882.html