Оливье от царизма до путинизма

[pavel_syutkin]

Новый год уже на подходе. А значит, майонез и зеленый горошек для оливье припасены хозяйками. Сам же салат вот-вот займет свое почетное место на праздничном столе. И правда, какой Новый год без него? Путин в телевизоре, оливье в холодильнике (если я ничего не перепутал) – что может служить лучшей приметой праздника?

Наша любовь к этому салату прошла немало испытаний. Сначала россияне отдавали дань его дореволюционной версии. Той самой, которую и создал московский ресторатор Люсьен Оливье в 1870-х годах. Да-да, рябчики, раковые шейки, каперсы и черная икра. Владимир Гиляровский в 1926 году с ностальгией вспоминал это блюдо. Не зря он тосковал по нему – в советской жизни салату уже не суждено было повториться. А его новое пролетарское воплощение, созданное шеф-поваром гостиницы «Москва» Григорием Ермилиным в 1939 году, было по-социалистически скромным: вместо рябчиков – курица, вместо раков - похожая по цвету вареная морковка. Каперсы же превратились в консервированный зеленый горошек. И все это щедро залито нашим, советским майонезом!

Этот салат вошел в историю под именем «Столичный». Чуть позже – в 1960-х – появился его версия с докторской колбасой под названием «Московский». А послеперестроечные годы и вовсе сломают все каноны – креветки, ростбиф, семга, с чем только не готовили наш привычный оливье!

Но как поэт в России – больше, чем поэт, так и оливье – это не просто овощи на тарелке. Вот уже многие годы «индекс оливье» - один из самых точных показателей роста цен на продовольствие в России. До крымнаша был у нас «индекс бигмака», но сегодня с исчезновением этого продукта он стал неактуальным. А иногда использовавшийся «индекс борща» вызывает сильнейшую аллергию в российской власти после признания борща украинским культурным наследием в ЮНЕСКО. Хотя, казалось бы, не сильно растущие в цене свекла и капуста могли бы стать демонстрацией не имеющих аналогов экономических успехов.

В общем, как ни крути, оливье остался последней крепостью русского мира. А также оплотом путинской статистики. А последняя бьется изо всех сил, чтобы показать благоденствие и растущий достаток россиян. Вот только если в прошлые годы власть с гордостью сообщала, что индекс оливье почти не растет с прихода Владимира Владимировича на царствие, то в этом году скромничает.

Между тем и до последних месяцев независимые наблюдатели отмечали, что с оливье у нас в этом году будет все непросто. Так в период с декабря 2022-го по ноябрь 2023-го сильнее всего взлетели цены на картошку, морковку, колбасу, курицу и майонез. А уж декабрь и вовсе принес эпопею с яйцами, которые срочно пришлось закупать за рубежом.

В результате самые популярные праздничные салаты россиян – оливье и сельдь под шубой – в этом году стали на 30-40% дороже. А сам Путин был вынужден разыгрывать откровенную клоунаду на прямой линии. У россиян, дескать, проблемы с яйцами от того, что спрос увеличился. «Я сам с удовольствием яичницу ем, - вспомнил молодость великий геополитик. - В свое время вообще мог десять яиц сразу с утра навернуть». Если и можно с чем-то согласиться в этой фразе, то с одним: у большинства граждан России с яйцами действительно проблема.

А верноподданные эксперты кинулись рассказывать, что в целом все совсем даже хорошо. "Оливье" с колбасой в этом году подорожал в среднем по РФ на 8,7%, - поспешили заявить в Центре стратегических разработок. Но о чем говорят все эти противоречивые оценки?

Прежде всего, об условности всей российской статистики. В которой даже специалисты с трудом могут найти логику. Так из официальных цифр Росстата перед нами предстает картина небывалого процветания россиян. После прихода в это ведомство нового руководства ценам в России расти запрещено. Могут увеличиваться только растущие год от года доходы россиян и любовь к Путину. Так что по поводу этой статистики вопросов нет.

Но парадоксальным выводом из подсчетов индекса оливье может оказаться и такой. Российская колбаса (господи, зачем она в этом салате?) как наиболее дорогой его ингредиент – это своего рода фантом. Как и чеширский кот мясо в ней, даже исчезая на глазах, оставляет после себя грустную улыбку. Связанную с развитием химической технологии, позволяющей снизить цену этой «колбасы» в любых размерах.

Будет завтра средняя зарплата по стране тысяча рублей, уверяю вас, доступная колбаса из «Пятерочек» не исчезнет. И россиянин по-прежнему сможет испытывать гордость за вставание с колен, поедая суверенную колбасу по семь рублей за килограмм.

Что же до оливье, то с ним все будет в порядке. Этот салат за полтора века доказал, что может приспособиться к любым условиям. Он пережил и проклятый царизм, и развитой социализм, и перестройку. И сегодняшнее подлое путинское время, конечно, переживет. А в день его «безвременного» конца мы, несомненно, приготовим тазик нашего любимого салата. Шампанского вот только хватило бы! С наступающим вас Новым годом! Пусть сбудутся все самые смелые мечты.

***

Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory . Там можно говорить гораздо свободнее.

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[salariman.livejournal.com]

👍 (https://salariman.livejournal.com/82568740.html)

[kickerbak.livejournal.com]

не поддавайтесь на хохло- провокации, чтоб отвлечь нас всех от нового года- на юго-западе всё хорошо!!-

Или?:

почему позорные кремле- чекисты как обычно взрывают своих крайне уставших от бесконечных войн дебиловатых мурZZилок очередным "рязанским сахаром"??:

все вопросы про степень отмороженности ОПГ "кремлевских" конечно чисто риторические, но интересно совсем другое:

Если темп продвижения кремле- окуппантов сохранится таким как сейчас, то можно с уверенностью сказать: на каПутинский столетний юбилей они ему преподнесут, наконец, ключи от Киева.

И даже если Украина вчера где-то как-то всё же и ответила на позавчерашнюю бомбежку своих городов аналогичным по смыслу налетом на Белгород, то это обычная месть- на месть - на месть-на месть:

каПутин обстреливал украинские города в месть за “Новочеркасск”, а Украина обстреливает Белгород в отместку за эту месть итп...:

конечно же каПутин ответит местью за эту месть, а Украина непременно отомстит за новую месть Путина… И эта логика войны и будет продолжаться пока не кончатся ресурсы:

кремле- вован массовыми убийствами и взрывами крымо- луганских патриотов ещё ранней весной 2014 года легкомысленно выпустил этого джина из бутылки и загнать его теперь обратно будет очень непросто:

Если кому-то станет легче от того, что в Белгороде тоже кто-то погибает, то тогда конечно ветхозаветное: Око за око, зуб за зуб…

Или по христиански: ”подставь левую…” ???:

с обеих сторон есть пастыри проповедующие почему-то ровно противоположные "истины":

Возможно, конечно, что кроме мести есть еще и рациональные аргументы. Например, такой: в мало вероятное решении о бомбежке Белгорода зеркально использована логика Путина и начальники, которые его приняли, хотят, чтобы ужасы войны пришли в дом как можно большего числа россиян и те начали давление на Путина с целью остановить войну?:

На что-то в этом роде рассчитывали во время Второй Мировой войны союзники, бросая бомбы на Дрезден и Гамбург, Хиросиму и Нагасаки-

Возможно, Но:

- никакого давления на свои власти кремле- мурZилки оказать уже не могут. Возможность такого давления у них давно отнята: Мирный протест будет жестоко подавлен, а оружия у них нет. (См. пример Белоруссии).

- Кроме того, все пассионарии давно убиты или сидят в тюрьме. Таким образом это протест некому ни организовать, ни возглавить…

- Самому же кремле- фюреру на своих мурZилок глубоко и как всегда абсолютно наплевать так же, как и на абсолютно мирных до его нападения на них украинцев. Их смертями он нисколько не будет впечатлен. И мы это все знаем еще со времен взрывов домов в 1999 году:

и особенно после Норд-Оста и Беслана все иллюзии на его счет, улетучились нынешних его “мясных атаках” со стотысячными жертвами посланных на заклания их "богу войны и мести" кремле- барашков...:

сострадание и милосердие ни сралинским говно- чекистам, ни каПутинским отмороженным бандюганам, ни сегодняшним кровавым кремле- пропагандонам никогда знакомы не были:

дроны сбивают то в Курской области, то в Брянской, то в Московской… Туда пять дронов, сюда три, там четыре… Это для чего? Чтобы что?:

эффект имеют только массированные атаки: пять дронов кремле- ПВО все собьет:

Зачем Вот уже год абсолютно безрезультатно атакуются базовые територии кремле- террористов?:

Вместо того, чтобы делать двадцать атак по пять дронов, нужно накопить эти сто дронов и обрушить их на какой-то один критически важный для воены каПутина объект:

Например, на НПЗ. В зоне поражения украинских дронов находится достаточно кремле- НПЗ, чтобы создать в кремлерейхе тотальный дефицит топлива, что неизбежно скажется на ходе боевых действий в Украине...

Когда с помощью морских дронов был атакован Новороссийский порт Эффект превзошел все ожидания:

Почему до сих пор не парализован говно- чекисткий экспорт нефти из Новороссийска?:

Это был бы колоссальный удар по финансам и возможностям вести войну"...ko

А пока Всех с наступающим с этим- скорее всего и как мы все надеемся- завершающим годом всех этих бесконечных и бессмысленейших для каждого адекватного человека войн с Украиной и остальным миром!...

[worobioff-ku.livejournal.com]

Оливье на Введенском кладбище!Рекомендую к посещению-особенно в осенний период...

[teheran1943.livejournal.com]

С наступающим Павел!

[p-syutkin.livejournal.com]

Спасибо! Пусть Дед Мороз вспомнит, что есть и хорошие сюрпризы!

[anastasijabesko.livejournal.com]

С НГ-2024! 💕

(https://ic.pics.livejournal.com/anastasijabesko/94162110/77335/77335_original.png)

[p-syutkin.livejournal.com]

Спасибо! С наступающим!

[alisa2610.livejournal.com]

С Новым годом!

[p-syutkin.livejournal.com]

Спасибо! И вам всего самого доброго в наступившем году!

[tasik77.livejournal.com]

С Новым годом!
Пусть он будет добрым!
Спасибо Вам за Ваш блог!

[p-syutkin.livejournal.com]

Спасибо! Пусть наступивший год принесет только приятные сюрпризы.

[tasik77.livejournal.com]

Пусть!

[alfred-shnobel.livejournal.com]

С НГ! очень интересно, продолжайте в том же духе, ждем рассказов про знаменитые российские и советские блюда, которые у всех на слуху и которые уже не те, что были раньше.