Уж сколько раз твердили миру

[pavel_syutkin]

Господи, ну чему их там учат в этих кулинарных техникумах? Ведь, явно не истории (пусть и кулинарной) страны, в которой они живут. Происхождению блюд и продуктов. А мы говорим о возрождении русской кухни. Что возрождать-то будем, если сами повара о ней ничего не знают?

Передача «Время обедать» уже много раз приглашала нас в качестве экспертов. По осени Ольга раз пять ходила туда. Потом просто надоело  - теряешь полдня на съемки. И ради чего? Но тут попросили знакомые – отказать было невозможно. И я пошел.

Пожарские котлеты. Тема давняя, избитая и, как мне казалось, всем известная. Мы с Ольгой Сюткиной в «Непридуманной истории русской кухни»  подробно раскапывали ее – рассказывали про Торжок, трактир Пожарских, замену телятины на курицу и т.п. Уже тогда смеялись над всякими интернет-байками об их происхождении. Но оказывается, зря смеялись. Эти байки еще нас переживут.

В общем, смотрите сами – там всего полторы минуты. Но в них уместились все: великий князь, граф Пожарский, не было теленка – взяли курицу и т.п. И это ведь шеф-повара московских ресторанов. Они призваны ту самую русскую кухню возрождать. Н-да-а-а.

Полная версия телепередачи, если интересно, - здесь. Там еще про рахмановские щи…

Comments

[astakhova-99.livejournal.com]

ХА ХА ХА.
Ну, правда, смешно. Все кричат, перебивают друг друга, спорят - класть шкурку или нет. А мальчика выплеснули вместе с водой.

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, честно говоря, я не очень понял Галкина. Почему нельзя использовать речную рыбу со шкуркой? По моему, он излишне категоричен.

[astakhova-99.livejournal.com]

Озадачил, да. Наверное так принято по кремлевским меркам... У нас все проще - в деревне, в народе.)

[p-syutkin.livejournal.com]

Да и там не принято делать исключительно так. Я, слава богу, могу судить об этом, будучи какое-то время назад потребителем этой самой кухни.