Изящная репа

May. 23rd, 2017 06:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Репа – символ нашей домостроевской средневековой кухни. Удивительным образом так совпало, что по мере превращения ее в великую русскую кухню конца XIX века роль этого корнеплода уменьшалась, сходила на нет. Думаю, что это лишь случайное совпадение (кто бы мог предугадать, что картошка подомнет под себя всю гастрономию).

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

В пост грибочки - самое оно!

Mar. 14th, 2016 11:00 am
pavel_syutkin: (Default)
Великий пост – это что? – Правильно грибы! - На самом деле, конечно, он вообще не про еду. Но сосредоточимся сегодня на столь любимой российской публикой во все века кулинарной составляющей. Итак, можно ли в пост есть поганки? Отчего это груздь у немцев считался несъедобным? И где в России были самые лучшие рыжики. Читаем журнал «Наша пища» за февраль 1893 года:

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Оставьте: это спор славян между собою

May. 30th, 2014 02:07 pm
pavel_syutkin: (Default)

Борщ – это все-таки культурное явление. Это не какой-нибудь вам рассольник или окрошка. Он особого подхода требует. И споры о том, чей он – русский, украинский, белорусский или польский – не утихнут никогда. Вот и я подкину пару поленьев в эту дискуссию.

Илл 1

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Высшая торговая мудрость. Или хитрость?

Nov. 10th, 2013 01:41 pm
pavel_syutkin: (Default)
Еще в Средние века русские купцы почитались среди иностранцев очень хитрыми, и запрашивали за свои товары непомерные цены, отмечал Сигизмунд Герберштейн, посетивший Московское государство в начале XVI века. Продать по доброму соглашению за рубль то, что тебе стоило копейку, в этом заключалась высшая торговая мудрость, или тот московский обман, на который негодовали иностранцы. С годами это умение только оттачивалось. И в веке XIX наша смекалка получила почти неограниченное развитие. Все, что касалось еды, питья, общественного питания надо было проверять и перепроверять неоднократно.

01

Именно этим "шалостям" купцов и рестораторов посвящено немало страниц журнала «Наша пища» (1893 год). Читая их, порой задумываешься: неужели с тех пор прошло 120 лет? Ведь все так свежо. Заглянем в эти страницы и мы:
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 4th, 2025 04:38 pm
Powered by Dreamwidth Studios