Натужные попытки русифицировать ресторанный рынок снова кончились ничем. Как говорил товарищ Швондер, «это позор какой-то!». А ведь единственной иностранной надписью в стране должна была остаться лишь большая буква Зю. Но нет, не задается как-то борьба с агентами империализма. И в объявленном списке Топ-10 лучших ресторанов по версии WHERETOEAT Moscow 2023 нет ни одного названия на русском языке.
Отчего-то, вздыхая по старой кухне и порядкам, сегодня принято вспоминать лишь известные московские трактиры. Гуляющие купцы, толстые кулебяки, поросята с гречкой, половые в рубахах навыпуск, подпоясанные шнуром с кистями… — все это представляется олицетворением русской культуры. Между тем, ресторанный бизнес говорил об этой культуре никак не меньше. И не хуже.
Как все-таки много параллелей с нашим прошлым можно найти даже в ресторанной сфере. Увлечение французской кухней (сегодня – итальянской), миниатюрные порции в роскошных заведениях, и даже непременная музыка во время еды. Безумно, кстати, раздражающая меня. Не на концерт же пришли, а поговорить во время еды.
Хоть Москва и не в тропиках расположена, но сидеть летом в ресторане без кондиционера – удовольствие на любителя. Как же москвичи наслаждались в жару ресторанными обедами, скажем, в начале XX века. Оказывается, было на этот случай свое решение. Сад!
Якутия теперь не только родина алмазов и мамонтов. Но и место, где находится лучший ресторан России. Открывшемуся год назад ресторану «Аврора» из Якутска вчера удалось почти невозможное – завоевать главный приз и первые места во всех номинациях всероссийского конкурса Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Давно такого успеха не было.
В России у вируса covid – своя судьба. Гениальным решением руководства эпидемия у нас прекратилась. Хотя врачи не зря говорят, что смех тоже лечит. В этом смысле завершившееся шапито под названием «всенародное голосование», несомненно имело лечебный эффект.
Двести лет назад в ресторанах просто кипела жизнь. Сегодня мы даже не можем себе представить роль и значение этих заведений. Между тем, скажем, в парижских заведениях того времени - три, а то четыре или пять этажей! И работают они порой всю ночь.
Знаете, какой был главный инструмент обучения поваров в дореволюционном ресторане? Думаете, набор кастрюль или ножей? Ошибаетесь. Наиболее употребительным, и что уж греха таить, эффективным было намоченное полотенце, которое свертывали жгутом. Для доходчивости туда клали картофелину и лупили им учеников. И какие мастера вырастали!
Многие страны начинают снимать санитарные ограничения, однако рекомендация держаться подальше друг от друга все еще действует. Владельцам кафе и ресторанов приходится проявлять фантазию, чтобы посетители могли соблюдать социальную дистанцию.
Далекая Мексика, похоже, всегда в России была олицетворением чего-то самого сказочного. Мех мексиканского тушкана от Эллочки Людоедки почти сравнивал ее с Вандербильдихой. А мексиканская земляника повышала самооценку даже молодого Льва Толстого.
Я тут вам разных вкусностей припас из поездки. Сейчас дразнить буду. Потому как не мне одному нужно нести эту ношу – посетить пять ресторанов за день.
Что делать, если стейк в ресторане невозможно разжевать? Можно ли уйти не заплатив, если счет вам не несут уже 40 минут? Если вино подадут теплым, а картошку холодной? Изучаем опыт.
Две столицы России – Москва и Санкт-Петербург – сыграли огромную роль в развитии нашей кулинарии. Поэтому стольный град – это не только, в привычном понимании этого слова, столичный, а еще и город, где все события происходили вокруг стола, за трапезой или в связи с ней.
«Купание русалок в шампанском», «танцы одалисок на столах среди посуды» - что уже интереснее? А ведь московские и питерские рестораны могли похвастаться и не такими «аттракционами». Умели все-таки веселиться наши предки!
Во что только не верят наши люди. И в злобных рептилоидов, и в заботящегося о народе президенте, и в черного кота, приносящего несчастья. Этой доверчивостью пользуются все кому не лень. Теперь вот и рестораны.
В России первую кофейню компания Starbucks открыла в 2007 г., сегодня их свыше 100. При этом сравнительная стоимость стандартной чашки латте в этой сети по отношению к продуктовой корзине в нашей стране выше, чем где бы то ни было в мире. Аналитическая компания ValuePenguin показала, что самый дорогой кофе Starbucks именно в России. Его относительная стоимость в 2017 году была эквивалентна $12,32 против $2,75 в США.
Ресторанная история далеко не всегда становится частью официальной истории города. Гораздо чаще на туристских маршрутах мы встречаем музеи, театры или памятники героям. Но иногда и наше кулинарное прошлое бережно сохраняется и служит потомкам.
Путь окрошки через века и три современных рецепта - погружаемся в мир главного русского летнего холодного супа.
Горит огнями праздничный Нью-Йорк, но не весело простым американцам. Заокеанские русофобы лишили их простой русской еды.
Несмотря на споры о русской кухне, большинство людей все же представляет себе, как она выглядит. Но, ведь, есть еще и кухня московская. Сегодня это симбиоз самых разных гастрономических культур; в московские рестораны везут продукты со всех уголков России и самых удаленных стран мира. В чем же изюминка московской кухни?
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
timeasmymeasure
