Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[egh0st.livejournal.com]

касательно супа на завтрак -- бульон на завтрак -- чуть ли не лучший вариант плотного завтрака от слова вообще.

Если например обеда не планируется -- лучше именно так. А если обед будет -- то и весь завтрак можно пропустить, ограничась только лишь кофием.

[von-esmarch2.livejournal.com]

А если обед будет -- то и весь завтрак можно пропустить, ограничась только лишь кофием.

глупость несусветная...

[masha drits (from livejournal.com)]

Во-первых это вкусно. Во-вторых сытно. В-третьих удобно - можно наварить большую кастрюлю на неделю.

[von-esmarch2.livejournal.com]

так можно и на две-три наварить! и не надоедает есть одно и тоже? кстати, сегодня смотрел видео с дьяком кураевым, новое, так он удивлялся там как это британы могут есть одно и тоже годами, он об овсянкасэр, и тут надо сказать, чего он по-видимому не знает, что "овсянок" много разных. например, я ем овсянку каждый день, к ней можно добавлять ржаные, ячмённые, пшенные или гречишные хлопья - я встаю раньше всех и варю это месиво себе, основа геркулес с волокнами и добавляю немного чего-то другого. ем со сливочным маслом.

как едят овсянкасэр в британии я не знаю, а в швеции подавляющее большинство едят по утрам овсянку, но едят её с мармеладом (это джем), чаще с персиковым.

ещё бытует расхожее мнение, что европейцы шикуют за столом, так это не правда, но продукты, в данном случае овсяные хлопья, высочайшего качества и строго с датой изготовления и использования.

[nina-chatte.livejournal.com]

[nailhosny.livejournal.com]

суповая тарелка с такими огромными полями!? это чтобы кости складывать? или чтобы стол казался полностью заполненным?

[genntal.livejournal.com]

На белые скатерти хлеб не кладут.

[tessa-vens.livejournal.com]

Ем супы только в холодное врем года (у меня с ноября по апрель примерно), не каждый день конечно, а в остальное время их совсем не хочется. А в детстве помню был миф о полезности супов для желудка:))

[jirafa-marfa.livejournal.com]

Это не миф)) у меня был гастрит в школьно-студенчесаие годы. Так я его залечила за годы декрета - варила детям легкие супчики на овощном, курином бульоне, индейке или телятине, и с ними кушала. И дети с удовольствием ели овощи, и желудки здоровы. Тушеную капусту, например, они не едят. А вот щи - с удовольствием)

[sr-hamlet.livejournal.com]

[shopa-golic.livejournal.com]

россия богатая держава бедных людей,
а суп это отличная возможность пол-фунта сомнительных продуктов превратить в килограм похлёбки,
"просто добавь воды"

[aboutcccp.livejournal.com]

холодный климат. Сомнительный аргумент.

[von-esmarch2.livejournal.com]

в норвегии или северной швеции не особо-то жарко зимой! а с мороза принято пить горячий кофе. чай мало кто пьёт.

[von-esmarch2.livejournal.com]

как говорит моя шведская жена "зачем блюдо разводить водой, когда это вполне можно съесть так, а потом запить кофе или чем-то иным!". а на столе у шведов, которые, как вы уже догадались, вторые блюда и обязательно стакан с молоком, обычно это 1,5%, или минеральная без газа. они ваще помешаны на зож и одного стакана жидкости хватает, чтобы запить еду.

поэтому, я иногда, пару раз в месяц, варю суп сам - обожаю простой картофельный суп с мясом и с косточкой! жена тоже поест, но выловит со дна что погуще! но не любит. два наших дитёныша особой любви к супу не питают - им бы бутерброд с домашней котлетой и колой.

[dreamcatcherrr.livejournal.com]

бутерброд с котлетой и колой и привычка запивать еду - такой себе зож. никакой примерно.

[Алексей С.Б. (from livejournal.com)]

[von-esmarch2.livejournal.com]

профессор кураев об овсянке.

[von-esmarch2.livejournal.com]

youtube.com/watch?time_continue=66&v=gH6UCyDBTts

[gunpowder8.livejournal.com]

только если вкусный суп... (http://got.by/3l8t89)__ (http://got.by/3l8tb6)__ (http://got.by/3l8tfu)__ (http://got.by/3l8tr4)__ (http://got.by/3l8u4x)__ (http://got.by/3l8uay)__ (http://got.by/3l8un0)

[dreamcatcherrr.livejournal.com]

Много где едят суп. Суп - это Азия. Их огромное количество в жарких странах ЮВА, где вообще нет проблем с фруктами, овощами, а вот репы нет и хлеба нет.

[yosemite-ca.livejournal.com]

Азиатские супы на русские вообще не похожи. Их не варят часами как щи или борщ.
Они обычно практически сырые продукты заливают горячим бульоном и тут же сьедают, пока не остыло.
Готовить впрок иди разогревать эти супы не принято. У них суп готовится прямо в тарелке, а не в кастрюле на неделю вперед)))

[swarlamov.livejournal.com]

Бред сивой кобылы.
Суп - от бедности и нищеты.
Кусок мяса вместо сьедания одним и за раз, вываривается и жрется дюженой орков целую неделю.

[kaca1.livejournal.com]

А все хвастаются, что ездите по миру.
Чехия-bramborová polévka картофельный суп с копчёностями, грибами.
gulášová polévka гуляшева похлебка...да еще в таких больших тазах подают в Праге, таверна " У Яна Гуса " на Влтаве, на Старом месте, " У 7 тараканов"
Испания самый знаменитый суп паэлья, где все от кур до колбасы, мяса, креветок, сардинок.

[newkos.livejournal.com]

[newkos.livejournal.com]

Потому что зубы плохие

[kaca1.livejournal.com]

Мы и без зубов засосем ..

[g-bukin.livejournal.com]

Смотря какой суп)

[10-4.livejournal.com]

Уже написали - супые едят много где, в огромных количествах. Начиная от азиатов, заканчивая штатами.

[yosemite-ca.livejournal.com]

В штатах супы не особенно едят и очень редко готовят дома. По традиции, суп считается едой для заболевшего.
Азиаты просто складывают ингредиенты в тарелку и заливают бульоном, а не варят в кастрюле.
А россияне подолгу варят ингредиенты и очень боятся страшной «сухомятки»)))

[elenapet27.livejournal.com]

[gena-gena-gena.livejournal.com]

Планировал сегодня вечером стейк откушать. Шмат мяса томится в холодильнике. Но, БОРЩ изменил планы. Стейк до завтра подождет.

[elena-3-14.livejournal.com]

[elena-3-14.livejournal.com]

А что только в России любят? Да! Мы любим!

[kaca1.livejournal.com]

Все любят, везде.

[zloi-zverek.livejournal.com]

[anatoliy-121.livejournal.com]

[anatoliy-121.livejournal.com]

Суп уже не в русской моде. Только пюрешка, только отбивная с горошком.