Почему в России любят суп?
Oct. 18th, 2019 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinРоссия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.
Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:
Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!
Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.
Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой.
И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.
Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-10-18 10:52 am (UTC)Ни одно объяснение не пролазит. Северных народов до хрена и больше. Сохранение сухой пищи - проблема не только россии. Сухая пища - тоже во всем мире. Или разные прочие шведы и другие чукчи едят исключительно сочные манго?
но вот почему в россии любят суп -ответа нет
no subject
Date: 2019-10-18 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 01:54 pm (UTC)Не получится.
no subject
Date: 2019-10-18 04:36 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 06:32 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 07:58 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-18 02:37 pm (UTC)У вас реально что-то с головой...)
no subject
Date: 2019-10-18 04:35 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 04:38 pm (UTC)но тараканы в вашей голове весело вам напевают:
"большинство россиян варят кости"))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-18 05:30 pm (UTC)Суп на косточке популярен в Испании, в Чехии, в Чили.
no subject
Date: 2019-10-18 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-20 12:45 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-20 02:59 pm (UTC)Оливье от бедности появилось ? Вы оливье, тот что именно оливье, где пробовали ? Это не те помои с колбасой, к чему вы привыкли. Во времена СССР придумали салат Столичный, как заменитель оригинального Оливье.
no subject
Date: 2019-10-20 04:58 pm (UTC)Боюсь, что те, кто имел шанс попробовать "Оливье" по исходному рецепту, уже никому ничего рассказать не могут.
no subject
Date: 2019-10-20 05:03 pm (UTC)А можете самостоятельно книгу Молоховец найти и приготовить дома. Ингредиенты сейчас не проблема.
Ну а если у вас средства ограничены, то используйте тот рецепт, что вам привычен с детства.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-18 04:36 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-19 11:50 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-19 03:10 pm (UTC)Культура..одна ко ж, западная.
no subject
Date: 2019-10-20 12:53 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-20 07:46 am (UTC)А про - Почему на Руси супы едят? - ниочём.
no subject
Date: 2019-10-18 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 05:50 pm (UTC)Именно, мой любимый немецко-швейцарский альпийский ресторан здесь, имеет, аж 10-12 видов супов всегда в наличии.
Только некоторые начинают со 2ого блюда, a по-русски, суп, 2е, компот, стакан самогона.
no subject
Date: 2019-10-18 05:57 pm (UTC)Со второго начинают если первое очень горячее :-)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-19 06:39 am (UTC)А вообще - суп это просто, сытно, вкусно. Отец, когда овдовел и жил один, начал супы готовить хотя я думала что он одни бутерброды есть будет.
no subject
Date: 2019-10-20 06:18 pm (UTC)