Креплах - это таки немножечко пельмени

[pavel_syutkin]

Как принято в еврейской кухне, из одной курицы можно приготовить как минимум два, лучше три блюда. Вот и здесь - вкусный бульон и разновидность пельменей, которые можно подать с бульоном или обжарить. 

При словах «еврейская кухня» у большинства из нас сразу возникают картинки фаршированной рыбы, мацы и куриного бульона. Удивительно, но наше восприятие еврейской и русской кухонь практически совпадают. Естественно, не в наборе блюд и продуктов, а в крайне стереотипном отношении и к той, и к другой. Ведь и русская кулинария для множества людей – это всего лишь блины, щи, да каши.

Между тем было бы наивно думать, что наши народы за сотни лет общения не «обменялись» многими гастрономическими навыками и привычками. А где-то просто восприняли блюда из каких-то общих источников.

Вот и креплах - блюдо очень рациональное. После того, как сварен бульон, отварное куриное мясо отделяется от курицы - отличное решение! И лепятся знакомые нам пельмени, пусть не из круглых, а из квадратных кусочков раскатанного теста.

Впрочем, есть и отличия. Для пельменей тесто мы делаем либо без яиц, либо используя яйца целиком. Для еврейской версии тесто делается только с желтками.

Кроме того, начинка (куриное мясо) в креплах идет уже вареная, а не сырая. А в остальном – широкое поле для экспериментов.

Кстати, это блюдо, как и множество других вариантов пельменей, вы сможете научиться готовить на курсе «Сами слепим, сами сварим» кулинарной школы Ольги Сюткиной. Если есть желающие, - присоединяйтесь! Еще не поздно.

Comments

[penetrat0r.livejournal.com]

Таки почему бы и нет? :)

[klaracat.livejournal.com]

Вкусно

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[anepoherus.livejournal.com]

Лаваш порезать нна квадратики, края залепить белком яйца, посыпать кунжутом и кинуть в духовку на 15 минут. Будет креплах по кипрски.

[kuskus-kuskus.livejournal.com]

На самом деле хоть в еврейскую кухню крепалах пришли из русской, главное отличие не желтки, а символическое и религиозное и положено их есть, к примеру, во время праздничных трапиз, до и после Йом Кипура(судного дня) и вот как это обьясняется:
Есть сущность, начало которой заключено в конце, и внутри хаоса и бурления этой сущности формируется и рождается много новых сущностей.

Алтер Ребе спросил: «Автор загадки – Шмуэль Мункес? Передайте ему, что это кастрюля с пельменями!»

Так вот, о пельменях. Креплах – это разновидность пельменей с начинкой из вареного куриного мяса. Едят креплах во время обеих праздничных трапез – до и после поста.

Символика блюда такова: красное мясо заворачиваем в белое тесто с просьбой, чтобы гнев Всевышнего был для нас всегда «окутан» Его добротой.

Как тут не вспомнить известные слова пророка Йешайи: «Если будут грехи ваши, как багряное, – как снег убелю.

И здесь меня, как того Шмуэля Мункеса, всегда мучил философский вопрос: почему мясо должно быть именно вареным? Мясо в креплах символизирует гнев; но вареное мясо – разве красное?

Ответ кроется в самом вопросе. Такой, значит, на самом деле, Его гнев на нас: вареный, серый, обесцвеченный и обезжизненный. Так, для видимости и порядка. Чтоб мы тут не распустились, понимаешь ли, как цветы весной.

[edevmes.livejournal.com]

Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но пока ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Одолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Номер моей карты: 4469 1573 1208 4571

Заранее большое человеческое спасибо.

[nemojgusar.livejournal.com]

Как принято в еврейской кухне, из одной курицы можно приготовить как минимум два, лучше три блюда.

Семья Рабиновичей принимает гостей.

Сара спрашивает из кухни: - Абраша я могу уже нести куру ?
- Нет Сара гости еще едят хлеб.

Через некоторое время: - Ну я могу уже нести куру ?
- Неси, неси Сара... Гости хлеб уже сели.

Сара вносит курицу ставит ее на стол и курица начинает клевать крошки.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[almoni33.livejournal.com]

Ведь и русская кулинария для множества людей – это всего лишь блины, щи, да каши.\c\

автор позабыл видимо что никаких многих сотен лет нету — евреи стали россиянами против своей воли после раздела польши
но главное не в этом
главное что автор отождествляет кухню польских евреев с кухней евреев — ну так я скажу что все яблоки это антоновка
есть много европейских стран где местная кухня есть суть еврейская кухня в большой мере
от венгрии до германии где евреи жили со средних веков . в некоторых странах ранее самих титульных наций — чехия словакия итд

[polovtsev2.livejournal.com]

Если мясо в тесто кладётся варенное , то назвать это разновидностью пельменей( коих множество и во все кладётся начинка именно в сыром виде) язык не поворачивается. Тогда уж скорее это разновидность вареников.

[cercidiphilum.livejournal.com]

У нас в семье это блюдо готовили и готовят только мужчины и только два раза в году — 6-го и 18-го января. Начинка — рыба с луком или лук без рыбы.