Пирожок с секретом

[pavel_syutkin]

Делаете пирожки из вареного мяса? Ну-ну. А вот известный русский кулинар Федор Зест еще в конце XIX века предупреждал: «Большая часть его аромата и вкуса переходит в бульон». «Пирожки с вареным мясом далеко уступают во вкусе тем, что приготовляются из сырого».

И хотя фотографии пирожков из нашего архива относятся к разным рецептам, говорить мы сегодня будем про один:

Comments

[chereisky.livejournal.com]

Бывало, знавали люди толк в пирожках. Из воспоминаний барона Н.Е. Врангеля (отца "того самого") об известном питерском дельце и обжоре Н.Н. Сущеве:

Я пообедать не успел и подошел на вокзале к буфету, чтобы закусить, когда приехал Cущeв, как он мне сказал, прямо с заказноrо обеда от "Донона". На буфете стояли два rpoмaдных блюда с пирожками, которые Никита Еroров, известный повар Николаевскоrо вокзала, делал восхитительно. Я съел один и похвалил.
- Почем возьмешь? - спросил Сущев.
- Пятнадцать копеек, Николай Николаевич,- улыбаясь, сказал буфетчик.
- Дурак, я спрашиваю, что возьмешь оптом.
- За блюдо?
- За оба.
- Столько--то.
Сущев уплатил и начал один за друrим бросать в пасть, и вмиr все проrлотил.
- Еще есть?
- Heт.
- Жалко, пирожки очень хороши.

[p-syutkin.livejournal.com]

Это не тот ли Николай Николаевич Сущев, что до 1872 года был Обер-прокурором Сената? Боборыкин про него писал "Без него ни одно дело в Петербурге не обходится. В двадцати двух компаниях директором служит. Три содержанки содержит..." Эх, любил человек простые удовольствия!

[chereisky.livejournal.com]

Он самый. Зарабатывал миллионы - и все проел и прогулял, наследникам оставил шиш с маслом.