pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Столовая сейчас и раньше, - по какому блюду вас может настигнуть ностальгия? Отчего это культ советской столовой сейчас на таком взлете, что заведения под таким простым названием открываются во множестве городов? Может быть, это просто самообман людей, которые хотят вернуться в простое и понятное прошлое?











– Я при слове столовая,– говорит ведущая Радио России Дарья Мухина, -  вспоминаю школу и мое любимое блюдо – гороховую кашу с курицей. Вместе с Юрием Геворкяном они посвятили целый выпуск программы «Нашли время» той самой советской столовой:


- Вы рассказывайте нам о своих столовских воспоминаниях. А пока мы говорим с писателем и историком русской кухни Павлом Сюткиным. Павел, насколько столовая-столовка крепко засела в нашем пищевом менталитете?


- Да, очень крепко засела. Я как напишу в своем блоге что-нибудь со словами «столовая», «советский», «котлета, «рассольник», - это сразу гарантия того, что придут тысячи людей, десятки, а порой и сотни напишут комментарии. Кто-то добрые, кто-то, наоборот, злые воспоминания. Но то, что это знаковая вещь для всех, кто застал советские времена, - это однозначно.


- А почему сейчас открываются заведения с непременным названием «Столовая». Прямо вот так, по-советски? И ходят туда самые разные люди.


- Когда мне говорят, смотри: есть же фаст-фуды американские, европейские, азиатские. А что у нас, кроме пирожков вообще на эту тему ничего нет? Я всегда отвечают, что советская столовая в своем хорошем понимании – это лучшая советская система быстрого питания. Это быстро, дешево, питательно, и здорово.










- А очередей разве не было, чем славился Советский Союз?


- Давайте говорить откровенно: столовые, конечно, были разные. И поэтому, когда мне пишут люди, восторгающиеся теми столовыми, я всегда спрашиваю: «А где вы работали?» И чаще всего вспоминают – а вот на ЗИЛе, на Минском автозаводе, на КАМАЗе. То есть на таких крупных предприятиях, где все было прекрасно налажено и работало как часы. Да и продукты там были. Все-таки рабочее снабжение было не пустым звуком. А вот то, что касалось обычных городских или студенческих столовых, - это составляло порой достаточно грустное зрелище. Особенно на закате Советского Союза. 


Другое дело, что сегодня многие из нас вспоминают из своей юности только хорошее, - и деревья были большими, и ложки полные в тарелке стояли. В этом смысле столовые – элемент советской ностальгии. Не будем забывать и о том, что ностальгия к СССР, к тем порядкам и образу жизни, сегодня поощряется.


- Наша коллега Татьяна Абакумова вышла на улицы столицы, чтобы узнать, о каких блюдах и столовых вспоминают люди. И вот такие ответы она получила:


Котлетки с пюрешкой. Котлета с гречей. Рыбные котлеты с пюре. Винегрет очень столовский любила. Рисовая каша с молоком и сгущенкой. А компотики? О, да, больную вещь сказали! Это бомба была. Был такой салат из капусты, морковки и уксуса, вот его тоже любил. 


- Павел, а почему у нас сразу срабатывает реакция на слово «столовская», в голове предстает определенный вид еды? 


- Так, что вы хотите? Это вещь, которую три поколения наших людей знали не понаслышке, а сталкивались каждый день. Это уже просто историческая память. С другой стороны, конечно, не надо поддаваться розовым иллюзиям. Столовые, действительно, в какое-то время в начале 1920-х сыграли спасительную роль. Множество обычных людей – рабочих, служащих – только там-то и могли толком поесть. А дома – лишь селедка с куском хлеба в лучшем случае. И конечно, культура питания – клеенки, чистая посуда, ложки-вилки. Мы же все понимаем, что в ту эпоху, когда в города хлынули массы людей из деревень, небольших поселков, надо было поднимать общий уровень культуры. И столовые сыграли свою роль не только еды, но и культуры.










- Что вспоминают наши слушатели, перечислю. «Столовые - это бесплатный хлеб и горчица». «И борщ с настоящей сметаной». «Картошка с котлетой – это обязательно». «Любимые столовские блинчики с повидлом и кофе». «Медовые коржики, кекс столичный, компот из сухофруктов». «Да, какая вкуснота? – Котлеты были из хлеба!», - возмущенно написала слушательница. Павел, часто ли пользовались таким приемом – разбавить мясо хлебом в котлете? 


- На самом деле хлеб в котлете – это не злой умысел столовских работников. Поваров, которые мясо тащили себе, а хлеб в котлеты добавляли. Это вполне себе официальный рецепт. Котлеты для общепита внедрил Микоян. В 1936 году он привез идею «хамбургеров» (как он называл их) из Америки. Чуть позже были заказаны в США производственные линии, установленные на московском мясокомбинате. До полумиллиона этих котлет в день выпускалось только для Москвы. И вот тогда-то они были исключительно из фарша, специй и лука. 


А вот уже с середины 1950-х годов на завод устанавливается «домешивающее» оборудования для хлеба. Да и по всей стране котлеты в общепите становятся исключительно с добавлением хлеба. В этом опять-таки нет ничего ужасного. Собственно, во всех котлетных рецептах в том числе и дореволюционных присутствует хлеб – белый, моченая булка. Котлета от этого становится мягче, воздушнее. Но вопрос, как всегда, в количестве и в поварских руках.










- Почему нам часто хочется именно столовский еды, а не обычного уличного фаст-фуда. Об этом мы спросили кандидата социологических наук, психолога Анетту Орлову:


- Этому есть простое объяснение. Когда мы маленькие, в период взросления – в школе, институте, - мы испытываем состояние ярких впечатлений. Есть определенная радость от того, что человек становится самостоятельным, отеляется от родителей. Это ощущение легкости, подъема. У многих это время ассоциируется со студенчеством, ограниченностью в средствах, с этими самыми столовыми. По сути ностальгия связана с тем, что человек испытывает потребность вернуться к себе самому в том периоде. Он ностальгирует по своему собственному состоянию. И рестораторы пользуются этой людской потребностью «переместиться в более легкое время, уйти от трудностей». Какое-то время это будет популярно. Но скоро что-то другое придет этому на смену.




Page 1 of 4 << [1] [2] [3] [4] >>

Date: 2021-07-05 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com
А мне нравились запечёные куриные окорочка с рисом, плов был классный, солянка (по-рязански), даже просто сосиски с пюрешкой)

Date: 2021-07-05 11:10 pm (UTC)
From: [identity profile] alexeymeeres.livejournal.com
Это где, в СССР?

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-06 07:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vedmed2015.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:09 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:11 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vedmed2015.livejournal.com - Date: 2021-07-07 06:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 06:34 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vedmed2015.livejournal.com - Date: 2021-07-07 06:37 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 07:15 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vedmed2015.livejournal.com - Date: 2021-07-07 07:40 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] evalex3591.livejournal.com - Date: 2021-07-07 12:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alexxv.livejournal.com - Date: 2021-07-07 03:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] evalex3591.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alexxv.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:35 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] evalex3591.livejournal.com - Date: 2021-07-07 06:46 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alexxv.livejournal.com - Date: 2021-07-07 06:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com - Date: 2021-07-08 01:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com - Date: 2021-07-08 01:03 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vedmed2015.livejournal.com - Date: 2021-07-07 11:55 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com - Date: 2021-07-08 12:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] abmtm001.livejournal.com - Date: 2021-07-08 07:09 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rowaasr13.livejournal.com - Date: 2021-07-08 06:22 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] us-retired.livejournal.com - Date: 2021-07-06 04:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-06 07:29 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] us-retired.livejournal.com - Date: 2021-07-06 07:50 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-06 08:14 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] marisok56.livejournal.com - Date: 2021-07-06 03:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-06 05:31 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] marisok56.livejournal.com - Date: 2021-07-07 08:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 08:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] g-bukin.livejournal.com - Date: 2021-07-07 08:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] marisok56.livejournal.com - Date: 2021-07-07 09:48 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] luxs135.livejournal.com
В советской столовой любил только гороховый суп. Он был густой и хорошо разварен — что еще надо для блюда в несколько копеек?

Date: 2021-07-05 06:41 pm (UTC)
From: [identity profile] owl low (from livejournal.com)
в советской столовой только гороховый суп повара неумудрялись приготовить невкусным, всё остальное — рассольник, борщ и т.д. в большинстве столовых было есть невозможно...

(no subject)

From: [identity profile] luxs135.livejournal.com - Date: 2021-07-06 07:46 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rekus-2.livejournal.com - Date: 2021-07-07 05:39 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] docent-vvp.livejournal.com - Date: 2021-07-07 10:37 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] owl low - Date: 2021-07-07 01:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] rekus-2.livejournal.com - Date: 2021-07-07 02:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com - Date: 2021-07-06 05:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] luxs135.livejournal.com - Date: 2021-07-06 08:42 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 10:21 am (UTC)
From: [identity profile] petitnicolas.livejournal.com
Очень разные были столовые, кроме общего названия- море различий. Столовая на улице и столовая на предприятии- тоже разные. Что вспоминается с теплотой, что то -с ужасом)

Date: 2021-07-05 07:10 pm (UTC)
From: [identity profile] oleg-ivanov-lj.livejournal.com
Это да! Столовки на закрытых предприятиях были гораздо лучше. Более богатый выбор более качественных и вкусных блюд. Чтоб попасть на обед в более качественную столовку, люди изворачивались, нередко тратили время и силы, меняли собственные графики, планы и т.п. Много ли надо для порабощения человека, ограниченного в возможностях?!

А в общем то — говно все это было, как это становится понятно нынче с высоты испытанных возможностей и опыта. Совсем неохота назад в ссср! И столовки совсем мне не вспоминаются. ... Но и живу я давно не в России.

(no subject)

From: [identity profile] Михаил Данилов - Date: 2021-07-07 09:39 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 10:30 am (UTC)
From: [identity profile] prostak-1982.livejournal.com
"Острым и узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки, смешивала их на доске с мясною кашицей, заливала все это сливками, посыпала солью и на доске лепила котлеты. В плите гудело, как на пожаре, а на сковороде ворчало, пузырилось и прыгало. Заслонка с грохотом отпрыгивала, обнаруживала страшный ад. Клокотало, лилось."

Булгаков любил поесть.

Date: 2021-07-05 10:33 am (UTC)
From: [identity profile] prostak-1982.livejournal.com
Хорошей изначально концепцией были диетические столовые, для людей с проблемами пищеварения.
Интересно, в других местах именно диетические общепиты есть? Не вегетарианские/веганские, а именно диетические с точки зрения медицины.

Date: 2021-07-05 06:12 pm (UTC)
From: [identity profile] ru-peisatel.livejournal.com
А смысл? В столовых сейчас выбор большой, каждый может просто выбрать то, что ему подходит.

Date: 2021-07-05 10:52 am (UTC)
From: [identity profile] esmarhov-ss.livejournal.com
Мне повезло. На моей работе во ВСЕГЕИ была просто шикарная столовая! Хотя рядом с метро Василеостровская были еще две городские столовые самообслуживания, не уступающие по качеству и ассортименту блюд (борщ, солянка, щи, бифштекс, рыба, пирожные, кофе) многим ресторанам.

Date: 2021-07-05 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Какое-то подозрительное было название у вашей работы. Прямо так, все поголовно ими там были?

(no subject)

From: [identity profile] esmarhov-ss.livejournal.com - Date: 2021-07-05 11:01 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] igor-piterskiy.livejournal.com - Date: 2021-07-05 11:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mauzeruzi.livejournal.com - Date: 2021-07-05 04:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] esmarhov-ss.livejournal.com - Date: 2021-07-07 01:51 pm (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 11:36 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2021-07-07 08:01 am (UTC)
From: [identity profile] sommerfuchs.livejournal.com
Опять нищеброды в теме
Судачат как жизнь у них была тяжела.
Печалька

(no subject)

From: [identity profile] Михаил Данилов - Date: 2021-07-07 02:50 pm (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 11:41 am (UTC)
From: [identity profile] ryjunya.livejournal.com
Гуляш с пюрешкой. Самый вкусный в одной столовой. Но стоил он как целый обед, потому ела его редко.

И компот из сухофруктов. Не получается у меня такой нажористый компот как делали в столовых.

Date: 2021-07-05 06:15 pm (UTC)
From: [identity profile] ru-peisatel.livejournal.com
В столовых вкусно потому, что там объемы другие. Дома так не сварить — в маленькой кастрюле получается другая температура.

Из-за этого столовые и любят, и детство тут ни при чем. Просто в хороших столовых реально вкусно, если готовят по технологии. А большая проходимость мало-мальски гарантирует свежие продукты.

(no subject)

From: [identity profile] vladahapov.livejournal.com - Date: 2021-07-07 08:18 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 12:09 pm (UTC)
From: [identity profile] igor-piterskiy.livejournal.com
Очень разные были столовые, в том числе и на известных крупных предприятиях. На некоторых, например, на знаменитой "Электросиле" — полное дерьмо, жрать было невозможно их стряпню. Я много где столовые посещал, и действительно хорошие были скорее исключением, чем правилом. А лучшие воспоминания остались у меня о столовой Воркутинского механического завода, где работал мой отец, образца конца 60-х. Я иногда забегал к нему на работу пообедать. Мало того, что готовили хорошо, там еще была потрясающая организация. Обедали строго по графику, каждая группа работающих в свое время. С утра по цехам разносили сегодняшнее меню, работники отмечали, чего хотят, эта информация передавалась в столовую, где за каждым было закреплено место. К моменту начала обеда на этих местах уже стояло первое блюдо из заказа, а затем официантки (да, там были официантки!) оперативно подносили следующие. Потери времени работников - нулевые, пообедать можно было минут за 15. И, между прочим, на столах были скатерти. Через несколько лет я сам устроился на этот завод поработать летом (я учился в техникуме). Картина к тому времени радикально изменилась. Ввели самоообслуживание, исчезли скатерти, появились очереди. И в очереди приходилось стоять минут до 20. Прогресс...
Edited Date: 2021-07-05 12:12 pm (UTC)

Date: 2021-07-05 02:11 pm (UTC)
From: [identity profile] soshenkov.livejournal.com
60-е вообще пик советского строя.

(no subject)

From: [identity profile] oren-56.livejournal.com - Date: 2021-07-06 06:31 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] igor-piterskiy.livejournal.com - Date: 2021-07-06 06:37 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 12:36 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2021-07-07 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] sommerfuchs.livejournal.com
Лучшая кухня была во Львове ,Одессе, и конечно в Киеве.
Пальчики оближешь.
И ложка в стакане со сметаной стояла.
Edited Date: 2021-07-07 08:04 am (UTC)

Date: 2021-07-05 12:52 pm (UTC)
From: [identity profile] abumailo.livejournal.com
Пирожки по 10 копеек были очень вкусные!
А еще на Электрозаводской у метро была кофейня, где варили кофе в турках на камнях. С купленным заранее пирожком туда придти — вообще полный восторг))

Date: 2021-07-05 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] mbi-uguom.livejournal.com
«... ... ... Девушки рядом с Васильево исчезали одна за другой, но никто не подумал на Суклетина

… … …

Холодильник в домике общительного и хлебосольного охранника был забит шашлыком и котлетами. Он то угощал односельчан, включая детей, то приторговал мясом по дешевке. Покупателями были и сотрудники правоохранительных органов, отдыхавшие в дачных домиках.

... ... ...

Суклетин был сыном медсестры, но общечеловеческие идеалы та ему не привила: в 17 лет он сел за изнасилование, потом за разбой. Работать не любил. Когда познакомился с 23-летней Мадиной Шакировой, та, оставив ребенка матери, переехала к нему в сторожку при садовом обществе возле поселка Васильево... .

Суклетин начал действовать целенаправленно. Он отправлял Шакирову на станцию в Васильево, чтобы она познакомилась с жертвой и привела в сторожку – посидеть, выпить... .

Специализировались васильевские людоеды в основном на молодых женщинах, кого не хватятся быстро, ...

Суклетин вошел в раж: убивать стал почти каждый месяц: январь, февраль, март, май.

...

В июле 1980 года людоеды заманили к себе 11-летнюю девочку. Соседям сказали, что это племянница. Валечка Еликова прожила у них несколько дней. А потом Суклетин изнасиловал ее, убил и съел.

...

В итоге Шакировой дали 15 лет колонии строгого режима. Зэчки не хотели ее принимать, называли людоедкой, приходилось ее возить из колонии в колонию. Она потом не побоялась вернуться в Васильево!
»

(с)Венера Вольская, АиФ-Казань.

«...Он заставил девушку попробовать сердце убитой, а остальное съел сам. После этого девушку продолжили расчленять — отделили мясо, разрубили кости. Голову, кисти рук и стопы выкинули неподалёку, кровь вылили за домом.

Часть мяса Суклетин оставил дома, на еду. Что-то отдал собакам. После этого они убрали дом, не оставив, кажется, ни следа.

После этого он просил Мадину приготовить то борщ, то пельмени. То пожарить картошки с мясом.

Новый, 1980-й год, новое десятилетие. Но, видимо, на этом всё новое закончилось. Алексей не оставлял мысли разжиться "мясом". В начале января они встретили с Мадиной двух девушек на станции, предложили вместе "еще раз отметить" Новый год. Выпили, посидели. Чтобы не ловить машину, Тане и Лене предложили остаться до утра…

Ночью Мадина проснулась от сильного удара — её будил гражданский муж и тихонько позвал на кухню. Там лежала убитая Таня.

— Вторую я трогать не стал, больно худосочная, — объяснил он, разделывая тело и убирая куски на холод. — Проснётся — и её в расход.

К счастью, девушка проснулась только утром. Ей сказали, что приятельница срочно уехала в Казань, а её будить не стали, — уж больно сладко спала. Лена и представить не могла, что её худоба спасла жизнь.Мадина вспоминала на суде, что ей очень тяжело было, когда Суклетин убивал и насиловал детей, — жертвами маньяка стали 15-летняя Резеда и 11-летняя Валя.он заманил девочку в дом, обещая устроить в общежитие, помочь с учёбой. Даже мальчика, говорил, найдёт. Резеда думала, что терять ей особо нечего, поэтому спокойно поехала к дяде Лёше и тете Дине (так маньяк просил их называть). Когда девочку после традиционных кухонных посиделок Суклетин изнасиловал в комнате, она смогла выйти из спальни и умоляла Мадину её спасти…
»

(с)Алена Шаповалова.

🍖🍽🍗🍽🥩🍽.

Date: 2021-07-05 01:10 pm (UTC)
From: [identity profile] mbi-uguom.livejournal.com
«... ... ...

В период с 1981 по 1985 год он успел растерзать и съесть семь женщин. Самой младшей жертве людоеда было всего 11 лет.

... ... ...

Его сожительница - Мадина Шакирова - была в доме поваром, - вспоминают садоводы. - Делала котлеты, холодцы и варила супы из человеческого мяса. А то, что оставалось - П-Р-О-Д-А-В-А-Л-А.

- Больше всего нам понравилась женская грудь, - позже расскажет Мадина Шакирова следователям. - Очень мягкое и нежное мясо.

Однажды июльским вечером сторож Суклетин привел в дом одиннадцатилетнюю Валю Еликову. Девочка думала, что "дядя Леша" угостит ее ягодами с огорода, но Суклетин изнасиловал ее.

То, что произошло дальше, шокировало даже опытных следователей. Схватив девочку за ноги, Суклетин ударил ее головой о некрашеную стену своего дома. Оглушив, н_е_т_о_р_о_п_л_и_в_о перерезал кухонным тесаком горло девочки. Разделывали тело вдвоем с Мадиной Шакировой.

Останки закопали рядом с домом в саду.
»

(c)портал Pro Kazan Ru, 29/07/2017.

🍖🍽🍗🍽🥩🍽.

(no subject)

From: [identity profile] soshenkov.livejournal.com - Date: 2021-07-05 02:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] murylo.livejournal.com - Date: 2021-07-05 07:23 pm (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 01:18 pm (UTC)
From: [identity profile] anivalmol.livejournal.com
Заводские столовые в плане пожрать были обыденны и скучны.
Другое дело колхозные... Вот там был пир!

Date: 2021-07-06 03:25 pm (UTC)
From: [identity profile] sawely.livejournal.com
эстонские особенно.

Date: 2021-07-05 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] penetrat0r.livejournal.com
Дело в том, что не было возможности непосредственно сравнивать совковое и не совковое.
В общем см. рассейскую же пословицу про "слаще репы не едал".

Date: 2021-07-05 01:27 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте!
Ваша запись попала в Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal (https://www.livejournal.com/ratings/). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2021-07-05 02:00 pm (UTC)
From: [identity profile] loke72.livejournal.com
===по какому блюду вас может настигнуть ностальгия?===

Image (https://ic.pics.livejournal.com/loke72/16101369/174522/174522_original.png)

Date: 2021-07-05 02:05 pm (UTC)
From: [identity profile] soshenkov.livejournal.com
А если забегаловку назвать "тошниловкой", как это всё в действительности народом и называлось, то набежит ещё больше народу?

Date: 2021-07-05 03:23 pm (UTC)
From: [identity profile] ne-zabudem.livejournal.com
Коржики с дыркой, арахисом посыпанные

Date: 2021-07-05 03:47 pm (UTC)
From: [identity profile] abumailo.livejournal.com
Да, и еще эклеры с шоколадной начинкой!

Date: 2021-07-05 03:31 pm (UTC)
From: [identity profile] ka-agaev.livejournal.com
При Советах, почти все в рабочий перерыв, питались в столовых. Это главное достижение. Устраивала цена и пища. Если бы не устраивала, то носили бы еду с собой, как сейчас. Основная масса работяг, сейчас питается принесенной едой, или в столовой на предприятии, если работодатель дотирует обеды.
Главное достижение тех столовых, это горячая пища и низкие цены.

Date: 2021-07-05 03:46 pm (UTC)
From: [identity profile] hibernatt.livejournal.com
Котлета с гречей
Ага, с гречей. Полная тарела. А рядом — вила или ложа...

Date: 2021-07-06 07:33 am (UTC)
From: [identity profile] shtirl.livejournal.com
В Питере не бывали?
кура греча суп
Edited Date: 2021-07-06 07:37 am (UTC)

(no subject)

From: [identity profile] hibernatt.livejournal.com - Date: 2021-07-06 08:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] shtirl.livejournal.com - Date: 2021-07-06 12:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] hibernatt.livejournal.com - Date: 2021-07-06 12:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] arbeit-macht-fr.livejournal.com - Date: 2021-07-06 01:50 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] hibernatt.livejournal.com - Date: 2021-07-06 01:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] standarten-f.livejournal.com - Date: 2021-07-06 01:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] hibernatt.livejournal.com - Date: 2021-07-06 02:02 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dr-eburg.livejournal.com - Date: 2021-07-06 02:06 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] solomatikos.livejournal.com - Date: 2021-07-06 12:10 pm (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 03:49 pm (UTC)
From: [identity profile] alexxxsuvorov.livejournal.com
Столовая в СССР — это лучшее, что было и есть, настоящее!
А сейчас вся еда и продукты — говно!

Date: 2021-07-05 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] aabarinov.livejournal.com
Тема эта благодатная, привлекающая внимание тысяч — мои сверстники (1950-60 гг рождения) все прошли через столовую. Парадокс — чем крупнее город, тем страшнее столовые!
Вспоминаю райцентры Запорожской обл., колесил там в комсомольское время... Насколько добросовестно, не очень помпезно, но сытно, дешево и вкусно кормили в иногда единственной столовой на весь городишко! В Михайловке столовая открывалась в 6 утра! Водители, в основном. Борщ "на м/б" — но это шедевр! Зажаркой был пропитан воздух на километры — с молодой свёклой, морковкой, цыбулей, болгарским перцем, на полевых помидорах, вызревших, сладких и сочных. Что там ещё — картошку пожарили с лучком на сале. Оладьев напекли со сметаной. Компот — вот шелковица у входа, абрикосы, вишня.

22 копейки, будьте любезны!

Date: 2021-07-07 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] midav-35.livejournal.com
"...чем крупнее город, тем страшнее столовые"
У меня совершенно противоположное мнение. По молодости много мотался в командировках по Донецкой области. И всюду провинциальные столовые на порядок уступали донецким... если не выразиться хуже. До сих пор не забуду райцентр Александровку. Зашел в единственную столовую, глянул, чем там кормят, обонял запахи и ушел в единственное кафе. После "столовских впечатлений" решил взять то, что невозможно испортить — пельмени.
- Сколько порций? — спросила официантка.
- Я же один. Одну.
- Одну?! — подняв брови, переспросила официантка. Но меня это тогда не насторожило.
Принесла она квадратную пепельницу синего стекла (на работе у меня такая стояла). А в ней... 4 маленьких пельменя и капля сметаны! Я не удержался от смеха, поняв вопрос о порциях.

А в столовой я стал регулярно обедать все 80-е, когда работал на Донецком заводе химреактивов. Предприятие, по тем временам, было средним по сравнению с металлургическими и машиностроительными комбинатами. Столовая была одна для всех цехов. В ней всегда было чисто. В одном общем зале обедали и рабочие, и руководство. Все двигали пластиковые подносы по направляющим у раздачи. Правда, директор предпочитал приходить не во время основного перерыва. Но и в самый пик очереди двигались очень быстро и столов всем хватало.
Готовили в заводской столовой очень хорошо. Вкусно! На первое я предпочитал брать куриный суп с лапшой (и кусочком курицы) или борщ с куском говядины, хотя дома борщ был вкуснее, но то ведь готовила любимая жена! К борщю полагалась хорошая порция сметаны. Был даже анекдот:
- Абрам Моисеевич, вы почему берете два раза по пол порции, ведь полная тарелка борща стоит столько же?
- Не скажите, а сметаны то в два раза больше!
Кстати, ложка в советской сметане действительно стояла.
На второе брал шницель или котлету — мясное всегда было в ассортименте. А когда ввели рыбные дни (кстати, это были постные дни по православному календарю) появились очень вкусные рыбные котлеты. Гарниром чаще всего брал картофельное пюре, щедро политое растопленным сливочным маслом. Ну и, конечно, вкуснейший компот. Хотя, иногда, и кофе с молоком и свежевыпеченной булочкой или пирожком с повидлом, любимым еще со школьной столовой. И стоило все это удовольствие 40 — 60 копеек
В котлетах обязательно должен быть размоченный хлеб. Без этого получается просто поджаренный фарш, а не классические котлеты. Дома жена тоже всегда добавляла хлеб, а еще совсем немного картофеля и порядком — чеснока.

О качестве столовской еды лучше всего свидетельствует популярность стола заказов столовой. Во время обеда можно было подойти туда и заказать котлеты и прочие блюда, выпечку и даже компот (нужна своя тара). После смены забираешь заказ и дома почти не тратишь время на стояние у плиты. Многие работницы этим пользовались, и мужья были довольны.

Лет 10 назад почти такую же по блюдам и качеству их приготовления столовую я обнаружил в Ясиноватой. Каждый раз бывая там, я обязательно посешал столовую и наслаждался. Ностальгия.
Но все закончилось в 2014-м году. Украинские войска только на один день захватили Ясиноватую. Их сразу же выбил из города наш батальон "Восток", контрнаступавший из Макеевки. Но украинские вояки успели натворить дел: сожгли городскую достопримечательность — Теремок, расстреляли из танков девятиэтажки микрорайона Зорька и полностью разрушили все цеха Ясиноватского машиностроительного завода, который поставлял проходческие комплексы на строительство метро в Москве.
Но я о столовой. В тот единственный день оккупации укропы ограбили эту столовую, забрав все алюминиевое — от вилок до кастрюль, разносов и разделочных столов. Раскурочили даже алюминиевые части прилавка. Больше этой столовой нет.

(no subject)

From: [identity profile] pzimoff.livejournal.com - Date: 2021-07-09 08:27 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] midav-35.livejournal.com - Date: 2021-07-09 09:03 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] pzimoff.livejournal.com - Date: 2021-07-09 09:57 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] midav-35.livejournal.com - Date: 2021-07-09 10:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] mirtmirt.livejournal.com - Date: 2021-07-26 10:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] abmtm001.livejournal.com - Date: 2021-07-08 07:39 am (UTC) - Expand

Date: 2021-07-05 04:04 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Ваша запись В советские времена и ложка стояла (https://p-syutkin.livejournal.com/729293.html) в LiveJournal Media - В советские времена и ложка стояла (https://p-syutkin.livejournal.com/729293.html?media)

Date: 2021-07-05 05:38 pm (UTC)
From: [identity profile] mrkhaled.livejournal.com
Самые вкусные котлеты были в нашей совхозной столовой, поджаристые, румяные, даже домашние с ними и рядом не стояли по вкусу, хотя в домашних мяса было больше, а хлеба меньше. Кстати, может, поэтому и вкуснее были.
Еще очень неплохо кормили во время службы в СА, в Москве. Уточню — речь идет о столовой в госпитале, куда я загремел на месяц. А в части кормили плохо. Еще очень неплохо кормили опять же в совхозной столовой, в нашем подшефном совхозе, куда я попал перед дембелем. Сметана — реально ложка стояла ))

Date: 2021-07-05 06:00 pm (UTC)
From: [identity profile] dimorlus.livejournal.com
Тошниловка, она и есть тошниловка.
Page 1 of 4 << [1] [2] [3] [4] >>

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

June 2025

S M T W T F S
1 23 4567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 8th, 2025 05:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios