Парадоксально, но в стране, где ягоды растут в любом лесу, их названия мы не встретим почти до XV века. Похоже, именно широкая распространенность ягод на территории русских княжеств в XI-XIV веках повлекла за собой отсутствие каких-либо навыков их окультуривания. Малины, брусники, черники было настолько много в лесах той эпохи, что их наличие считалось чем-то само собой разумеющимся и не требовало особого упоминания.
Нелегкая судьба историков кухни занесла нас с Ольгой Сюткиной в Вологодскую область. Этот регион – просто кладезь разных исторических памятников, в том числе и из нашего кулинарного прошлого. «А где у вас тут шехонская осетрина?» - попытался я спрашивать в местных ресторанах. Увы, ответом были лишь круглые глаза да удивление очередным московским чудаком.
Побывать в Вологде, и не оказаться в Музее вологодского масла, для историка кулинарии невозможно. Вот почему я не мог пройти мимо. Конечно, само прошлое этого продукта довольно известно. Но всегда любопытны детали.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
timeasmymeasure
