pavel_syutkin | Entries tagged with пелагея александрова-игнатьева

Накануне Нового года в интернете обычно разгораются дебаты о салате оливье: делать или не делать, есть или не есть – вот в чем вопрос. Но мало кто знает, что история самого знаменитого новогоднего салата связана еще и с Одессой.

( Read more... )

Это сегодня нет ничего проще, чем залезть в интернет и найти рецепт. Мало кто понимает, что это все равно, что ученику подсмотреть ответ на задачку. Знаний-то и умений, увы, не прибавится. И необходимость нормального кулинарного образования для хозяек в России поняли уже в конце XIX века.

( Read more... )

Михаил Игнатьев. Он стоял у истоков создания системы ветеринарного контроля в России. Написал выдающийся учебник «Мясоведение», переживший множество дореволюционных изданий. Они всегда стояли вместе – Михаил и Пелагея. И в жизни, и на книжной полке. Ведь работа Игнатьева была частью книги «Практические основы кулинарного искусства», написанной его супругой.

( Read more... )

История – это не что-то давнее. Она близка – только руку протяни. Мы убеждались в этом не раз. Начиная, скажем, с рассказов о семье классика нашей кулинарии Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Мы с Ольгой Сюткиной гордимся, что были теми людьми, что раскопали прошлое этой удивительной женщины. Встретились с ее дальними родственниками, нашли ее могилу в Санкт-Петербурге, обнародовали множество материалов о ее трагической судьбе. Теперь - продолжение уникальных материалов.

( Read more... )

Правда ли, что много сотен лет назад наши женщины тоже заботились о размере своей талии? И пытались подобрать соответствующую похудательную диету? Или вполне себе любили жирненькую свининку?

( Read more... )

«Ходите не с краю, а главной дорогой, - и встретите всех, кто вам близок и дорог!». В который раз убеждаюсь в истинности этой фразы советского поэта. Если заниматься честно и настойчиво каким-то делом, многое просто само будет идти к тебе в руки. Вот пару дней назад настоящий подарок для историка оказался в моем распоряжении.

( Read more... )

Думаете этот старинный супчик из нее – из нашей знакомой щуки? А вот и не обязательно. Есть рыбки и повкуснее. А вот название, – удивительно, осталось прежнее.

( Read more... )

В 2013-м году на книжных полках появилось много отличных новых кулинарных изданий, более того, благодаря профессиональным издателям (а кто ж еще-то это должен делать?), в широкий так сказать гастрономический оборот вошло (или вернулось) несколько очень важных историй, вполне достойных внимания большой аудитории, а не только специалистов.

( Read more... )

Мой вчерашний рассказ о судьбе Михаила Игнатьева и его супруги Пелагеи Александровой-Игнатьевой ожидаемо вызвал большой интерес. Я хотел бы поблагодарить многих моих друзей – в жизни и в ЖЖ, да и десятки других читателей за перепосты и ссылки на этот материал. А особенно – за собственные слова с оценкой творчества и наследия этих наших выдающихся соотечественников.

И все-таки наибольшее количество вопросов было относительно того, сохранилась ли могила Пелагеи Павловны? Да сохранилась. Совсем не в том виде, как хотелось бы. Но, ведь и время было непростое, и судьба ее.

( Read more... )

Это рассказ о трагической судьбе из прошлого – русского, советского. Да, просто – нашего. И был бы он типичным очерком этого непростого времени, если бы не одна особенность. Его главные герои известны всем людям, интересующимся историей нашей кухни. Но вот ни их портретов, ни многих деталей жизни никто из читателей не видел и не встречал. Итак, Пелагея Александрова-Игнатьева и Михаил Игнатьев. Авторы бессмертной книги и учебника нашей кулинарии… Неизвестные страницы жизни.

( Read more... )

Старинное русское блюдо тельное и сегодня может рассматриваться, как некий символ нашей традиционной кухни. Но вот, вы уверены ,что эта кухня - уже прошлое? И сегодняшние представление о вкусной и здоровой пище далеко ушли от домостроевского стандарта? Вопрос этот возник далеко не вчера. И даже в XIX веке наши повара думали, как приспособить это старинное кушанье к современным им вкусам. Давайте, познакомимся с их экспериментами.

( Read more... )

«Наша пища» - мой вчерашний небольшой рассказ об этой газете, издававшейся в 1890-е годы Михаилом Игнатьевым, вызвал множество вопросов. Читатели сразу вспомнили известную книгу Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». Впервые вышедшая в 1899 году, она переиздавалась 11 раз. Ее единственное советское издание вышло в 1927 году.

( Read more... )

Каких только газет не издавалось в России до революции! Похоже, не было такой сферы деятельности или интересов, что не получили бы своего издания. И, конечно, для всех, кто был увлечен или профессионально занимался гастрономией, был свой «печатный листок» - газета «Наша пища».

Выходившая в 1890-х годах под редакцией известного русского ученого Михаила Игнатьева, она собрала удивительный авторский коллектив - Ф.А.Зеест (член Парижской кулинарной академии), Л.К.Астафьев (владелец паштетной мастерской). В ней же в 1894-96 годах публиковалась Пелагея Александрова. Которая после замужества с редактором газеты и ее наставником будет печататься под именем, навсегда вошедшим в историю русской кулинарии – П.Александрова-Игнатьева.
( Read more... )

Обещанный кулинарный сюрприз от издательства Corpus оказался для меня сюрпризом вдвойне. Выходящая из печати в августе книга Пелагеи Александровой-Игнатьевой “Практические основы кулинарного искусства” без ложной скромности может быть названа великой. На ней выучилось бесчисленное количество профессиональных поваров и любителей. Более ста лет ее автор – признанный мастер и учитель.

Обложки-

Вот скан обложки подготовленной к печати книги. Прошу прощения за качество – получил из издательства почти техническую копию. А рядом изображение последней страницы этой обложки, откуда станет ясно, почему книга явилась двойным сюрпризом для меня с Ольгой. Я также искренне поздравляю Максима Сырникова. Думаю, увидеть свое имя на обложке столь признанного мастера, как Пелагея Павловна, это …. Ну, примерно, как кое-кому пострелять из пистолета Дзержинского.

Если же серьезно, то Александрова-Игнатьева – это одна из наиболее драматичных судеб в нашей кулинарии. В книге «Непридуманная история русской кухни» мы посвятили ей целую главу «Кухня, любовь и революция». Вот лишь краткие штрихи к ее биографии. Но прежде еще одно. Еще один урок, который мы вынесли из этой работы. Он простой, но одновременно - пронзительно острый. История – это не то, что было давным-давно. История – это то, что произошло только вот-вот. Это люди, которые жили чуть раньше нас. Кажется, прислушайся, и ты услышишь стук их сердец, скрип пера. Протяни руку – и вот они.

( Read more... )

Раскрыв случайно томик И.А.Крылова, поразился. Насколько же актуальны порой оказываются его басни. И насколько не меняется жизнь с крыловских времен.

( Read more... )

Profile

pavel_syutkin

June 2025

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Syndicate

Style Credit

Style: Neutral Good for Practicality by timeasmymeasure

Expand Cut Tags

No cut tags

Page generated Jul. 6th, 2025 12:56 am

История русской кухни

Люди, книги, события

Entries tagged with пелагея александрова-игнатьева

Одесский след салата оливье

Как в России хозяек готовить учили

Михаил и Пелагея - последние фото

Штрихи к портрету

Диета для похудения в Древней Руси

Только руку протяни...

Щучина

Внеклассное чтение

Последнее пристанище

Михаил и Пелагея: Кулинарный роман

Тéльное, рыбное, уникальное - II

А не для дворцовых приемов

Рекламируем все -120 лет назад

In memoriam

А он себе идет. Вперед

Profile

June 2025

Syndicate

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags