Экспериментируя с бефстроганов

Apr. 18th, 2016 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Идея совместить бефстроганов с грибами уже давно бродит в умах кулинаров. Некоторое время назад мы с Ольгой Сюткиной делали бефстроганов с шиитаки. Вот это блюдо на фото. Но, как оказалось, гастрономическая мысль не останавливается на этом.

Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Постная гречка вместо водки

Mar. 22nd, 2016 11:00 am
pavel_syutkin: (Default)
"Я бы назвал гречку русской психеей, если бы это определение не было зарезервировано за водкой".- Алексей Зимин, как всегда, прекрасен в своих метафорах.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Даже кошки не родятся...

Nov. 16th, 2014 02:00 pm
pavel_syutkin: (Default)

... за то время, которое сейчас как бы отведено на возрождение русского сельского хозяйства. В результате санкций, запретов и эмбарго качество мяса стало примерно в 9 раз хуже. Да, оно достаточно хорошо жуется, имеет нормальную плотность, оно сильно не распадается на волокна. Но если ты имеешь возможность сравнить, то сразу понимаешь, насколько велика разница.

1

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Обещают привезти Джейми Оливера

Sep. 2nd, 2014 12:01 pm
pavel_syutkin: (Default)
Кулинарный и политический сезон русской кухни, похоже, начинает разворачиваться. Рестораны спешно вводят в меню всякие «солянки от Ивана Грозного» и «боярские котлеты». Более сообразительные их коллеги пытаются поймать исторический тренд, не скатываясь в откровенную посконно-домотканую фантазию.

0
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Юбилейная «Еда» в Коломенском

Jun. 26th, 2014 02:12 pm
pavel_syutkin: (Default)
Этим летом «Праздник Еды» и «Пикник» журнала «Афиша» сойдутся в один день в «Коломенском». Результатом станет один из немногих в мире музыкальных фестивалей с действительно выдающимся фудкортом. Билет один, а отличных фестивалей – два.

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Уха, как гастрономический шовинизм

Jun. 3rd, 2014 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Гастрономический шовинизм так же, как и любой другой, основан на идее превосходства. И даже часто ведет к дискриминации под предлогом защиты местного производителя продуктов от лютых законов мира чистогана. Французские и итальянские кодексы контроля по наименованию совсем не либеральны по своей природе, но с другой стороны — понятно ведь, что бресские куры — это бресские куры, а барбареско — это барбареско, и если не защитить их от внешних сумерек, то они будут сметены кулинарным ширпотребом.

1

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Посмотрим на еду. Когда еще придется...

Mar. 24th, 2014 07:06 pm
pavel_syutkin: (Default)
Конечно, до мировой кулинарной столицы нам еще далеко. А в свете политики партии и правительства - вообще непонятно, что... Но пока гастрономические фестивали явно не обходят Москву стороной. Вот и сегодня в Гостином дворе открылось очередное гастрономическое шоу – фестиваль Sirha Moscow.

Фото 007
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Русская кухня и тени совписов

Mar. 21st, 2014 01:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Говорят, что по ночам в знаменитом Центральном доме литераторов происходят жуткие вещи. Оживают звуки и тени, неожиданно зажигается хрустальная люстра, подаренная еще Сталиным (раньше она висела на одной из станций метро), пронзительно скрипит деревянная лестница, сделанная без единого гвоздя. Тень последнего императора изредка поднимается по массивной дубовой лестнице зала...
11
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Взрыв квасного патриотизма

Jan. 6th, 2014 04:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
… вызвал тенденцию хвалить все местное и поливать грязью иностранное. Но, в общем и целом, все равно большинство ест то, что привозится из Голландии – крупнейшего перевалочного центра фруктов и овощей для многих стран мира.

Зимин
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Вышла Поваренная книга Софьи Толстой

Nov. 13th, 2013 03:51 pm
pavel_syutkin: (Default)
Столетие – совсем небольшой срок для национальной кухни. Но век веку – рознь. А уж XX век явно стал рекордсменом в скорости изменений наших гастрономических привычек. И, оглядываясь сквозь годы назад, невольно задаешь себе вопрос: это было у нас?

За столом 2 -
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Всех приняли в пионеры

Aug. 31st, 2013 11:54 pm
pavel_syutkin: (Default)
Развлекли и развлеклись на Празднике Еды в Парке Горького. Народу было много, несмотря на дождь. Советское прошлое вызвало огромный интерес. В общем всех приняли в пионеры и накормили школьным завтраком. Завтра почитаем репортажи.

Праздник еды 2
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Пробуем То, Что Нельзя Называть

Aug. 30th, 2013 01:22 pm
pavel_syutkin: (Default)
"Главной интригой последнего года стал бум уличной еды. Из Того, Что Нельзя Называть, она превратилась в предмет оживленных дискуссий, модное занятие, в котором кулинарный аспект стал важнее бизнеса", - эти слова главного редактора «Афиши-Еды» Алексея Зимина предваряют проходящий завтра Праздник Еды в Парке Горького.

Ведомости

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 23rd, 2025 01:16 am
Powered by Dreamwidth Studios