А поесть-то на Олимпиаде дадут?

Feb. 6th, 2014 03:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
Спорт, конечно, спортом. Но, насчет поесть,  - тоже важная часть олимпийской программы. При этом на разных Олимпиадах этот вопрос решался по-разному и далеко не всегда удачно.
1

Многое изменилось у нас за 34 года. Только вот, как ругали в СССР общепит, так, в общем, и сегодня ругают. Я сейчас не про дорогие рестораны, а про массовое питание, которое и определяет мнение людей об этом международном мероприятии. Не знаю, как будут решать это сегодняшние устроители. А вот рассказать поучительную историю про Олимпиаду-80 – могу.
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Чего ты такую дуру с собой возишь?

Sep. 23rd, 2013 03:57 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Как можно быть министром здравоохранения, если ты ни дня не работал в медицине? Как можно быть министром обороны, если ничего не понимаешь в армии?»  - Думаете, это слова сегодняшних оппозиционеров? А вот и нет. Это первое, что произнес в беседе со мной бывший главный кулинар Москвы (в конце 70-х годов) Александр Куприков, когда мы завели речь об опыте и образовании при СССР.

1
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Поварской вальс

Aug. 8th, 2013 01:31 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Синий платочек» - бессмертная лирическая классика нашего прошлого. Имеющая, как оказалось, и самое непосредственное отношение к советской кулинарии. Ах, война-война. Как ты перевернула судьбы людей...

Синий платочек
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Раздельное питание по-советски

Jul. 16th, 2013 01:41 pm
pavel_syutkin: (Default)
Масса советских кулинарных книг, выпущенных при социализме, создавала удивительное чувство изобилия и бесконечного разнообразия кухни той эпохи. Жизнь же, как всегда, была правдивее и проще. И многочисленные сегодняшние входящие в моду рассказы об утраченном «социалистическом рае» очень быстро разбиваются о реальные воспоминания людей.

Бутерброды с икрой и рыбой

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Олимпийская гонка

Jun. 24th, 2013 03:18 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Олимпиада вместо коммунизма» - лозунг, почему-то обретающий актуальность в последние годы, на самом деле родился лет 35 назад. Обещанное Н.Хрущевым построение коммунизма к 1980 году как-то перестало тогда уже упоминаться в официальной пропаганде. Но оставшаяся в подсознании людей временнáя черта вдруг наполнилась новым осязаемым результатом. Впрочем, как и предстоящее сочинское действо, Олимпиада-80 тоже готовилась в последнюю минуту: «я тебя слепила из того, что было».

Брежнев
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Суп из костей: секреты военной кухни

Jun. 22nd, 2013 03:09 pm
pavel_syutkin: (Default)
Сегодня в день начала войны мы поговорим не о выдающихся подвигах наших солдат и офицеров. Этих слов будет много и заслуженно. Но есть вещи, которые были не на виду. О которых, в силу их повседневности и неяркости, писали мало. Попробуем компенсировать этот пробел.
Полевая кухня

Вот мы говорим - военные трудности, лишения. Многим из нас сложно понять, а как же все-таки функционировали оборонные предприятия в тот период, чем кормили сотни тысяч рабочих, если все продукты – по карточкам. Ветеран московского общепита Сергей Иванович Протопопов (в 60-е годы - главный кулинар Москвы - была такая должность) рассказал нам это на собственном примере:
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Советский хлеб: знакомый и неизвестный

Jun. 16th, 2013 06:19 pm
pavel_syutkin: (Default)
Простой советский хлеб. Без всяких затей и изящества. Но именно он сегодня – предмет споров и дискуссий. Действительно, многие помнят хлеб при СССР и готовы яростно доказывать, насколько он был лучше сегодняшнего. Так ли это?
Московский хлебозавод им Сталина
Ответ на этот вопрос, возможно, разочарует вас. - «И так, и не так». Советский хлеб был очень разный, и не каждому он пришелся бы по вкусу теперь.
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Блокадная Молоховец

Jun. 14th, 2013 04:25 pm
pavel_syutkin: (Default)
Позвонила Маргарита Николаевна Куткина, поблагодарить за книгу. А ведь это мы должны ее благодарить. Просто, где была бы вся советская кулинария, не будь этих энтузиастов-подвижников. Сейчас она заведует кафедрой в СПБ Торгово-экономическом университете.
Куткина, Ковалев
А вообще, М.Куткина – была ближайшей помощницей Николая Ковалева еще в Ленинградском институте советской торговли (ЛИСТ). Этот известнейший советский ученый-технолог, прославился еще одной стороной своего творчества – историей русской кулинарии. Именно его перу принадлежат вышедшие задолго до В.Похлебкина работы, где наша кухня рассматривается не как набор щей, каш и блинов. А как часть культуры народа, испытавшая на  себе все тяготы нашей истории. Мы много писали об этом. И искренне гордимся, что нам удалось упомянуть о его заслугах.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

С ложкой в кобуре

Jun. 13th, 2013 04:17 pm
pavel_syutkin: (Default)
Байки старых кулинаров. Наверное, именно так стоит назвать рубрику в этом журнале. Закончив книгу о советской кухне, мы с Ольгой вдруг поняли, что обладаем огромным и бесценным материалом – рассказами ветеранов поваров, врачей-диетологов, руководителей общепита советского периода. Какие-то их воспоминания вошли в книгу. Но многие не поместились просто ввиду объема, – кирпич размером со словарь Ожегова явно не входил в планы издательства.
Куприков
( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 2nd, 2025 05:14 pm
Powered by Dreamwidth Studios